Federico Campolattano und seine Frau Valentina Tito betreiben seit 2019 das Restaurant Eichhalde in Freiburg-Herdern. Die Gäste erwartet italienische Küche auf Spitzenniveau. Seit 2023 ist das Lokal vom „Guide Michelin“ mit einem Stern ausgezeichnet.
„Ich habe mich bewusst dafür entschieden, den Namen ,Eichhalde’ beizubehalten, aus Respekt vor dem historischen Haus und dem, was es für Freiburg bedeutet“, erklärt Federico Campolattano, der seit 2019 in der Eichhalde am Herd steht. Auch auf das Wort „Restaurant“ habe er verzichtet. „Ich möchte mich in der Küche frei ausdrücken können, frei von jedem Klischee, für das dieses Wort steht“, so der 40-jährige Küchenchef.