Sven Bach und Matthias Saur stellen gesunde LKW-Alternative vor. Pommes erlaubt, Pasta verboten.
Horb - Matthias Saur und Sven Bach beißen herzhaft ins Gebäck rein. Nicht nur Werbung für die neue Gemeinschaftsproduktion des Ernährungsberaters und Heimatbäckers, sondern wirklich cleveres Fasten.
Aschermittwoch – Start der Fastenzeit. Doch das klingt erst mal nicht so sexy. Dabei geht es ganz einfach. Deshalb die neuen Produkte von Bach & Saur.Der Sven-Bach-Snack. Ein Dinkelbrötchen, die Bergkäse-Walnuß-Creme von Bach drauf, dazu Ruccola und Tomaten.
Die erste Probe ging gleich in der Backstube weg.Der Rexinger Ernährungsberater sagt: "Wir haben das Produkt entwickelt, denn es ist Fasten zum Reinbeißen."Dann rechnet er: "Dinkelbrötchen: 200 Kalorien. Bergkäse-Walnuß-Creme, Ruccola-Tomate – insgesamt 260 Kalorien." Bach: "Ein normales belegtes Bäcker-Brötchen mit Käse oder Salami mit Remoulade hat 600 Kalorien. Mit diesem Snack hat man die Hälfte gespart."Saur beißt in das süße Stückle: Auch Dinkel, dazu feingemahlene Kürbiskerne und Honig. Bach: "Das Teil hat 200 Kalorien. Ein Berliner hat 600 Kalorien. Damit spart man sogar ein Drittel der Kalorien ein!"
Bäcker Saur ergänzt: "Wir haben die Kürbiskerne extra gemahlen, damit es jeder bequem essen kann, ohne sich danach in den Zähnen pulen zu müssen."Und das ist Fasten ganz nach Sven Bachs Philosophie: Kein erzwungener Verzicht, sondern die Zeit zwischen Aschermittwoch und Ostern nutzen, seine Ernährungsgewohnheiten umzustellen.Bach: "Schauen wir uns mal das typische Handwerker-Frühstück an: Zwei Brötchen mit Leberkäse, dazu eine Spezi. Das sind gut 1600 Kalorien – und jede Menge Zucker. Jeder große Schluck aus der Speziflasche enthält vier Gramm Zucker."Wer also nur ein LKW-Brötchen gegen den Bach-Snack eintauscht und Wasser trinkt, spart schon mal die Hälfte an Kalorien – knapp 800!
Und das bringt richtig was. Denn der extreme Zuckerschub durch die Spezi jagt nicht nur den Blutzuckerspiegel hoch, sondern löst später auch weitere Heißhungerattacken aus.Bach grinst: "Der Kaffee beim Bäcker ist aber weiterhin erlaubt. Wer mag, kann sich auch den Schlauch Zucker reinschütten. Der hat nur vier Gramm. Diese geringe Zuckermenge ist an sich für den Körper unbedenklich."Fastentipp Nummer 1: Limo, Cola, Energy-Drinks verboten – auch Light-Produkte. Bach: "Die Zuckeraustauschstoffe halten den Zuckerhunger des Körpers aufrecht. Später holt man sich doch noch Süßigkeiten." Erlaubt: Zucker in den Kaffee. Fastentipp Nummer 2:Keine belegten Brötchen mit Käse, Salami oder ähnlichem. Bach: "Die haben soviel Kalorien wie ein Big Mac!" Erlaubt: Dinkel- oder echte Vollkornbrötchen mit Gemüse (wie der Bach-Snack).Bach: "Immer mehr Menschen, so weisen wissenschaftliche Untersuchungen nach, vertragen das normale Weißmehl (Typ: E405) nicht mehr.
Weil dort das Abwehrprotein ATI sozusagen hochgezüchtet wurde. Und das löst Auto-Immun-Erkrankungen wie Rheuma aus, so die neuesten Erkenntnisse aus der Fachzeitschrift Nature. Sorten wie Dinkel, Emmer oder Einkorn sind dagegen gut verträglich."Heißt: Genau diese Backwaren kaufen, nichts aus Weißmehl. Bach: "Oft geht dieser Weizenmehl-Konsum mit Verdauungsbeschwerden einher.
Die Fastenzeit ist ideal, um auszuprobieren, ob es einem durch die gesunden Mehl-Produkte besser geht."Fastentipp Nummer 3: Keine Pasta, sondern selbstmachte Backofen-Pommes.Bach: "Ungekochte Pasta ist ebenfalls aus Weißmehl gefertigt und hat vier mal soviel Kalorien wie Kartoffeln. Wer stattdessen die Kartoffeln klein schneidet und im Backofen mit zwei Esslöffeln Fett zu Pommes macht, kann das getrost genießen."Fastentipp Nummer 4: Keine Radikaldiät. Bach: "Ich bin in zwei Diätforen angemeldet. Ich bin entsetzt, mit welchen Abnehmtipps sich die Leute da austauschen. Einer Frau mit einer Schilddrüsenunterfunktion werden Spritzen mit einem Schwangerschaftshormon empfohlen.
Eine andere hat stolz eine Hackfleischtorte aus einem Kilo Fleisch gezeigt und sich gewundert, dass sie kein Gramm abgenommen hat. Was nützt die Diät, wenn ich mir damit meine Gesundheit kaputtmache?"Doch macht der Bach-Snack überhaupt satt? Er ist viel kleiner als ein LKW. Bäcker Saur: "Das täuscht. Vom Gewicht her ist das Dinkelbrötchen schwerer als das typische LKW-Wasserbrötchen."Stimmt. Drei Stunden nach dem Aufstehen ist meine erste Mahlzeit das belegte Dinkel-Brötchen. Zwei Stunden später kommt dann ein wenig Hunger. Funktioniert. "Der Kaffee beim Bäcker ist aber weiterhin erlaubt. Vom Gewicht her ist das Dinkelbrötchen schwerer als das typische LKW-Wasserbrötchen"