Horb - In der gewerblichen Berufsschule in Horb absolvierten vor Kurzem drei angehende Fleischereifachverkäuferinnen ihre Abschlussprüfung. Sehr zufrieden zeigte sich die Kommission mit den erzielten Leistungen
Horb - In der gewerblichen Berufsschule in Horb absolvierten vor Kurzem drei angehende Fleischereifachverkäuferinnen ihre Abschlussprüfung. Sehr zufrieden zeigte sich die Kommission mit den erzielten Leistungen. Der Prüfungskommission der Fleischerinnung Horb-Freudenstadt gehörten Beate Peikert (Prüfungsvorsitzende), Inge Finkbeiner (Meisterbeisitzerin), Iris Heinzelmann-Klingbeil (Gesellenbeisitzerin) und Lothar Traub (Lehrerbeisitzer) an.
Im fachtheoretischen Teil trat der Prüfer als Kunde auf und führte ein virtuelles Verkaufsgespräch. Die Prüflinge mussten Fleischteile der Schweineoberschale nach Gewichtsvorgaben portionieren, wiegen, verpacken und an den Kunden überreichen. Außerdem mussten sie zehn Fleischteilstücke erkennen und deren Verwendungsmöglichkeiten benennen. Ihre Fachkompetenz wurde durch weitere Fachfragen überprüft.
Verkaufsgespräch und Büfetplatte
Der fachpraktische Teil der Prüfung bestand aus dem Erstellen eines kalt-warmen Büfetts, bestehend aus einem Snack, einem Feinkostsalat, einer frei wählbaren Büfettplatte, einem warmen Hauptgericht mit Beilagen und einem dazugehörigen handgeschriebenen Buffet-Aufsteller.
Zur Vorbereitung der gesamten praktischen Prüfung erhielten die Berufsfachschülerinnen vorab die Aufgabenstellungen. Sie erstellten hierfür eine handlungsorientierte Arbeitsmappe mit aufgelistetem Ablaufplan, Rezepturen, Materialliste, einem Lieferschein und einer Skizze zum Aufbau ihres Buffets. Diese musste zuvor termingerecht abgegeben werden.
Mit großem Erfolg haben die Gesellenprüfung bestanden: Lena Müller, Anja Stefanie Weigold und Tamara De Santis. Die Ausbildungsbetriebe sind Wiedmaier (Glatten), Decker (Hausach) und Kaupp (Altheim).