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Wie Gasthäuser im Rebland den Trend zu fleischloser Ernährung aufgreifen

Pflanzenbasierte Ernährung ist heute kein Randthema mehr, sondern ein fester Bestandteil der Esskultur. Wie Gasthäuser im Rebland diese Entwicklung aufgreifen.
Von
Maja Tolsdorf
Efringen Kirchen
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Was aussieht wie Fleisch, könnte auch ein Ersatzprodukt aus Soja, Weizen, Lupinen oder Pilzen sein. Fleischlose Ernährung liegt im Trend, der sich in der Gastronomie nicht überall gleich auswirkt (Symbolfoto).

Silas Stein/dpa
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