Guide Michelin 2026: Diese Restaurants rund um Freiburg haben einen Stern erhalten
Der Guide Michelin hat in Frankfurt die Sterne in der deutschen Gastronomie vergeben.
Guide Michelin- Guide Michelin vergab in Frankfurt die Sterne – Freiburg bleibt Nummer zwei im Land.
- In Freiburg hielten fünf Restaurants ihren Stern: Hawara, Wolfshöhle, Zirbelstube.
- Ebenfalls ausgezeichnet blieben Jacobi und Eichhalde, beide mit Fokus auf Regionalität.
- Grüne Sterne wurden eingestellt, neu ist die Auszeichnung „Mindful Voices“.
- Storchen in Bad Krozingen, Schwarzer Adler und Merkles Restaurant behalten je einen Stern.
Die Zusammenfassung wurde durch künstliche Intelligenz erstellt.
Viele Köche und Gourmets haben mit Spannung auf die Verleihung der Sterne des Guide Michelin geblickt. In der Stadt Freiburg und den beiden angrenzenden Landkreisen wurden auch in diesem Jahr wieder zahlreiche Restaurants prämiert.
Freiburg bleibt hinter Stuttgart, das seit diesem Jahr acht Sternerestaurants hat, die Nummer zwei im Land.
Fünf Restaurants mit einem Stern in Freiburg
Alle Freiburger Gourmetrestaurants haben ihre Sterne verteidigt. Das „Hawara“, das erst im vergangenen Jahr mit einem Stern prämiert wurde, hat diese Auszeichnung erneut bekommen. Auch die „Wolfshöhle“ von Küchenchef Martin Fauster sowie das „Colombi Restaurant Zirbelstube“ im Grandhotel Colombischlössle haben wieder einen Stern erhalten.
Christoph Kaiser und sein Team des „Jacobi“, die auf eine strenge regionale Küche setzen, konnten den Stern ebenfalls halten. Auch die „Eichhalde“ von Küchenchef Federico Campolattano, das als eines der besten italienischen Restaurants in Deutschland gilt, bleibt im Kreis der Ein-Sterne-Restaurants.
Grüne Sterne wurden abgeschafft
Neu ist in diesem Jahr, dass das „Hawara“ und das „Jacobi“ keinen grünen Stern mehr führen. Diese zusätzliche Auszeichnung, die der Guide von 2020 bis 2025 an besonders nachhaltig arbeitende Restaurants verliehen hat, wurde eingestellt. Insgesamt wurden in Deutschland 18 Restaurants damit prämiert.
Die ausgezeichneten Restaurants dürfen die begehrte Plakette an ihre Tür hängen.
Hannes P. Albert/dpaStattdessen wurde nun die Auszeichnung „Mindful Voices“ („Achtsame Stimmen“). Diese zeichnet Persönlichkeiten aus, die durch ihr Engagement und ihre Arbeit neue Wege in der Gastronomie, der Hotellerie und im Weinbau beschreiten.
Zwei Platzhirsche im Landkreis Breisgau-Hochschwarzwald
Auch 20 Kilometer südlich von Freiburg setzt das Küchenteam des „Storchen“ in Bad Krozingen auf regionale Küche. „Unsere Küche ist regional-französisch inspiriert“, beschreibt das Restaurant. Neben Produkten aus dem eigenen Garten kooperiert das Team eng mit lokalen Bauern und Produzenten. Seit 2001 ist der „Storchen“ mit einem Stern ausgezeichnet.
Das Haus „Schwarzer Adler“ in Vogtsburg im Kaiserstuhl trägt seit 1969 – mit einer Ausnahme im Jahr 2020 – je einen Stern. Von 1974 bis 1976 waren es sogar zwei Sterne. Das Restaurant, das auf eine badisch-französische Küche setzt, befindet sich immer noch in Familienbesitz der Familie Keller. Eigentümer ist derzeit der in der Region bekannte Winzer und Hotelier Franz Keller.
Auch der Landkreis Emmendingen hat einen Sternetempel
Ein weiterer Familienbetrieb ist „Merkles Restaurant“ in Endingen am Kaiserstuhl. Küchenchef Thomas Merkle setzt dort auf eine regionale Küche, die immer wieder mit internationalen Einflüssen ergänzt wird. Seine Frau Simone kümmert sich um die Weinauswahl.