Eichhalde in Herdern: Freiburger Sterne-Restaurant schließt zum Ende des Jahres
Seit 2023 hat das Freiburger Restaurant Eichhalde einen Michelin-Stern. Zum Jahresende schließt das Lokal in Herdern nun seine Türen.
Daniel Löb/dpa (Symbolfoto)- Freiburger Sterne-Restaurant Eichhalde schließt zum Jahresende – letzter Service am 31.12.2026.
- Das Lokal in Herdern hielt seit 2023 einen Michelin-Stern und verteidigte ihn bis zuletzt.
- Betreiber Federico Campolattano und Valentina Tito nennen den Stern einen „besonderen Meilenstein“.
- Das 2019 eröffnete Restaurant gehörte zu den 50 besten italienischen Häusern außerhalb Italiens.
- Sie kündigen an, bis zum letzten Abend mit gleicher Leidenschaft und Sorgfalt weiterzuarbeiten.
Die Zusammenfassung wurde durch künstliche Intelligenz erstellt.
2023 wurde das Restaurant Eichhalde in Herdern das erste Mal mit einem Stern des „Guide Michelin“ ausgezeichnet – und hatte diesen bis zuletzt verteidigt. Nun macht das Lokal Schluss.
„Nach sieben Jahren endet unser Kapitel Eichhalde.“ Mit diesen Worten beginnt der Instagram-Post, in dem das Sterne-Restaurant aus Freiburg seine Schließung zum Jahresende bekannt gibt.
Michelin-Stern als „besonderer Meilenstein“
Ihren Michelin-Stern bezeichnen Küchenchef Federico Campolattano und Restaurantleiterin Valentina Tito in ihrem Post als „besonderen Meilenstein“. Er stehe vor allem für „viele Jahre Arbeit, Hingabe und Vertrauen in unsere Vorstellung von italienischer Küche“, schreiben die beiden.
2019 eröffneten die zwei ihr Lokal in Herdern. „Kochen ist für mich ein Mittel zur Kommunikation, mit dem ich all meine Geschichten erzählen möchte, eine universelle Sprache, die nur die universelle Übersetzung des Geschmacks braucht“, sagte Campolattano im Jahr 2024 gegenüber unserer Redaktion.
Gastro
Leckeres in der Region: Wir zeigen was schmeckt und welche neuen Restaurants, Spezialitäten-Supermärkte und Food-Trends es in der regionalen Gastroszene gibt.
Federico Campolattano und Valentina Tito schließen ihr Restaurant Eichhalde zum Ende des Jahres.
Paolo PiantadosiIn ihrem Instagram-Post wählt das Paar emotionale Worte. „Die Eichhalde war für uns immer mehr als ein Restaurant“, schreiben die beiden. Freiburg sei dabei zu ihrer Heimat geworden.
Zum Jahresende wird das erfolgreiche Restaurant, das seit Jahren zu den 50 besten italienischen Restaurants außerhalb Italiens gehört, seine Türen schließen. Es seien immer wieder Menschen aus Italien nach Freiburg gekommen, um zu essen, berichtete der Küchenchef vor zwei Jahren.
Der 31. Dezember 2026 wird nun der letzte Abendservice in der Eichhalde sein. „Bis zum letzten Abend werden wir die Eichhalde mit derselben Leidenschaft und Sorgfalt weiterführen wie bisher“, versprechen Campolattano und Tito. „Ein Kapitel endet.
Und ein neues beginnt“, schreiben die beiden Gastronomen abschließend.