Was in Lörrach gut läuft, soll nun auch in Binzen gelingen: Inhaber Wolfgang Würzburger hat die neuen Pächter der renommierten „Mühle“ in Binzen bekannt gegeben.
Nur kurz, nachdem die bisherigen Pächter, Sonja Hechler und Fabio Elia ihren Weggang verkündet haben, gibt es erneut Neuigkeiten zum Gasthaus „Mühle“ in Binzen.
Bedingt durch die Kündigung der Familie Hechler und Elia auf Ende Februar wird in dem renommierten Hotel und Gasthaus in Binzen ein Pächterwechsel fällig.
Nun hat dessen Inhaber, der Weiler Unternehmer Wolfgang Würzburger, mitgeteilt, wer die Nachfolge übernehmen wird.
Sich in Lörrach mit dem „Omea“ einen Namen gemacht
Es ist die Familie Sadiku, die seit April 2024 das „Omea“ in Lörrach führt – mit großem Erfolg, wie Würzburger betont.
Schon innerhalb weniger Tage, nachdem bekannt wurde, dass Sonja Hechler und Fabio Elia die „Mühle“ verlassen, hätten bei ihm vier hochwertige Bewerbungen für die Nachfolge vorgelegen, freut sich Würzburger. Er führt dies auch auf den guten Namen der „Mühle“ zurück – für ihn nicht weniger als „das schönste Gasthaus im ganzen Markgräflerland“.
Die erste der eingegangenen Bewerbungen sei von der Familie Sadiku gekommen.
Küche mit mediterranen Einflüssen
Dass die Wahl auf diese fiel, sei der Tatsache zu verdanken, dass sowohl Vater Nino als auch die beiden Söhne Leon und Kevin Sadiku erfahrene Köche seien, die eine hochwertige deutsche Küche mit französischen und mediterranen Einflüssen anbieten, so der Inhaber.
„Personal steht bereits zur Verfügung“
Ebenfalls wichtig sei für ihn gewesen, dass das gesamte Personal bereits zur Verfügung stehe und teilweise übernommen werden könne, so Würzburger. Dass im Einkauf von den Betreibern regionale Betriebe berücksichtigt werden, wertet er als weiteren Pluspunkt.
Würzburger informiert, wie es nun weitergeht: Die Übernahme des Hotels erfolgt nahtlos ab 1. März, und das Restaurant eröffnet nach einer kurzen Renovierung zum 1. April, das heißt noch vor Ostern.
Die Familie Sadiku ist in der Gastronomie-Szene in der Region nicht unbekannt. Erst rund zwei Monate ist es her, dass sie sich vom Restaurant „Schützengarten“ in Bad Säckingen getrennt haben, welches sie rund 15 Jahre lang führten.
Leon Sadiku wird sich schwerpunktmäßig kümmern
Laut Medienberichten geschah dies zunächst mit dem Ziel, sich künftig ganz dem „Omea“ in Lörrach zu widmen. Aber auch mit dem Gedanken, dass seine Eltern künftig etwas kürzer treten, sagt Leon Sadiku, der sich nun schwerpunktmäßig um die Binzener „Mühle“ kümmern wird.
Von Bad Säckingen nach Binzen
Den „Schützengarten“ hatte die Familie im Jahr 2010 übernommen. Leon Sadiku war nach eigenen Worten in den vergangenen Jahren dort tätig und hat dann zuletzt seinen Bruder Kevin im „Omea“ unterstützt.
Das Lörracher Restaurant ist in der denkmalgeschützten und komplett sanierten Villa Aichele im Stadtpark beheimatet und kann auf durchweg ausgezeichnete Bewertungen im Internet verweisen.
Das Personal für die „Mühle“ stehe zu 80 Prozent in den Startlöchern, sagt Leon Sadiku, der selbst die Rolle des Gastgebers übernehmen will. Hinter dem Herd stehen werde der ehemalige Chefkoch im „Schützengarten“ sowie ein weiterer „junger und talentierter“ Koch. Ein dritter Koch werde derzeit noch gesucht. Drei bisher schon in der „Mühle“ tätige Angestellte hätten sich bereit erklärt, zu bleiben.
„Es ist eine Ehre, hier arbeiten zu dürfen“
Sadiku freut sich darauf, bald in der „Mühle“ loszulegen. Als sich die Chance bot, sie zu pachten, hätten er und seine Familie nicht zweimal überlegt, betont der 23-Jährige. Es handle sich um ein wunderschönes Haus mit einer bedeutenden Geschichte. Dass er mit Wolfgang Würzburger mit einem ausgesprochen sozialen Verpächter zu tun habe, komme noch hinzu.
Hotel zu führen, war immer ein Traum
Ein Hotel zu führen sei immer schon sein Traum gewesen, sagt der gelernte Kaufmann für Telekommunikation, der sich im Betrieb der Eltern und mit Kursen bei der IHK im Bereich Gastronomie weitergebildet hat. „Es ist mir eine Ehre, hier arbeiten zu dürfen“.