Wie der Spitzenkoch Andreas Caminada so erfolgreich wurde
: Ein Königreich für einen Koch

Er war der jüngste Drei-Sterne-Koch Europas. Heute ist Andreas Caminada Unternehmer und Schlossbesitzer in der kleinsten Stadt der Welt. Ein Besuch in Fürstenau, wo man erkennt, wie wichtig Löffel und was Capuns für eine hervorragende Spezialität sind.

Von

Anja Wasserbäch

06.04.2024, 09:00 UhrStuttgart

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Andreas Caminada ist ganz viel auf einmal: Schlossbesitzer, Unternehmer und vor allem einer der besten Köche.
/Gian Marc Castellberg for Hublot
Marcel Skibba ist im Schloss Schauenstein gleichberechtigter Partner von Andreas Caminada.
Joan Nathanael Minder/Joan Nathanael Minder
Der Salon im Schloss.
AC
Der süße Abschluss.
© Digitale Massarbeit/Digitale Massarbeit
Geboren im Mai 1977, wächst Caminada in dem Schweizer Ort Illanz auf. Sein Papa hatte ein kleines Baugeschäft. Doch Andreas zieht es an den Herd.
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Am Pass im Schloss Schauenstein.
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Farblich on point: ein Gericht im Schloss Schauenstein.
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Für Andreas Caminada ist alles Teamarbeit, ohne geht es nicht.
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Kunst überall.
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Die Casa Caminada ist neben dem Schloss Schauenstein, ein wunderbarer Ort mit Wirtshaus, Zimmern, Bäckerei und Kulinarikkeller.
Gaudenz Danuser/Gaudenz Danuser
Blick auf die Casa Caminada.
Lukas Lienhard/Lukas Lienhard
Hier werden Capuns, eine Gmündner Spezialität, serviert.
Gaudenz Danuser/Gaudenz Danuser
Ein weiteres Gericht in der Casa Caminada.
Gaudenz Danuser/Gaudenz Danuser
Bramata, eine Polenta.
Gaudenz Danuser/Gaudenz Danuser
In der Bäckerei wird in einem sehr schweren Holzofen gebacken.
Gaudenz Danuser/Gaudenz Danuser
Sehr gutes Brot, das es in der Casa Caminada zum Frühstück gibt. Und natürlich zum einkaufen für Zuhause.
Gaudenz Danuser/Gaudenz Danuser
Blick in den Kulinarikkeller.
Lukas Lienhard/Lukas Lienhard
Eingewecktes und Fermentiertes im Kulinarikkeller.
Lukas Lienhard/Lukas Lienhard
Schlicht und schön: das Gasthaus.
Gaudenz Danuser/Gaudenz Danuser
Die Rezeption.
Lukas Lienhard/Lukas Lienhard