Weil am Rhein: Alt-Weiler „Adler“ hat einen neuen Pächter
Er ist der neue Pächter des Altweiler Traditionsgasthauses „Adler“: Caner Cavdar.
Beatrice EhrlichEs sei eine spontane Entscheidung gewesen, sagt Caner Cavdar, im Gastraum des Gasthauses „Tanne“ in Fischingen, das er seit sechs Jahren führt und dessen Eigentümer er seit Januar vergangenen Jahres ist.
Davon, künftig zwei Hotels zu betreiben, verspricht sich der Gastronom, der auch noch in anderen Bereichen geschäftlich aktiv ist, Synergien beim Personal. Man könne die Angestellten dort einsetzen, wo man sie gerade am meisten brauche, sagt er.
Die „Tanne“ in Fischingen wieder flott gemacht
Bis zu 80 Gäste kann Cavdar in der „Tanne“ beherbergen, die er in den vergangenen Jahren vor allem im Inneren aufwändig instand gesetzt hat. In seinem großen Gastraum veranstaltet er Hochzeiten und Firmenfeiern. Auch Einheimische würden sich immer mehr in seinem Restaurant sehen lassen, freut er sich. Als Geschäftsführer ist er meistens selbst vor Ort.
Um die Personalgewinnung macht sich Cavdar, der im türkischen Antalya Tourismus studiert hat und dort unter anderem für ein Fünf-Sterne-Hotel sowie für einen deutschen Anbieter von Golfreisen gearbeitet hat, erst einmal keine Sorgen.
Über das beschleunigte Fachkräfteverfahren könne er gut ausgebildete Mitarbeiter aus der Türkei relativ schnell nach Deutschland holen, erläutert er. Dort sei man es gewohnt, für Europäer zu kochen. So sei der Koch in der „Tanne“ früher in einem 5-Sterne-Hotel tätig gewesen. Ob Flädlesuppe oder ein Kartoffelsalat – für einen guten Koch sei es ein Leichtes, dies zu erlernen.
Auf der Karte soll badische Küche stehen
Im „Adler“ in Alt-Weil, ein Traditionshaus, über dem lange Jahre eine Michelin-Stern prangte, will Cavdar sich vorerst auf das Hotel mit 30 Zimmern und um die Verpflegung der Hotelgäste konzentrieren – mit badischer Küche.
Der „Adler“ ist eine bekannte Adresse in Alt-Weil.
Foto: Beatrice EhrlichAuch wenn der ESC mit seinen Preisen aus dem normalen Hotelier-Geschäft herausrage: Für den 37-Jährigen ist die Tatsache für sein Engagement ausschlaggebend, dass hier in der Region Hotelzimmer eine stete Nachfrage erfahren. „Es ist immer etwas los“, ist der Vater zweier Söhne, der mit einer Deutschen verheiratet ist, überzeugt. Er hofft, bald auch alteingesessene Weiler für sein gastronomisches Angebot gewinnen zu können.
Konzept überzeugt Inhaber
„Wir haben großes Vertrauen in Herrn Cavdar“, sagt Wolfgang Würzburger, Weiler Immobilienunternehmer und Inhaber des Restaurants „Adler“ und des dazugehörigen Gartenlokals „Spatz“ auf Nachfrage. „Es hat uns überzeugt, wie motiviert dieser junge Mann an die Sache herangeht“, führt er aus. Mit seinem Konzept habe sich Cavdar gegen fünf weitere Bewerber durchgesetzt. Die „Tanne“ in Fischingen sei ein Beispiel für dessen gelungene Umsetzung. Dass der Gastronomie-Unternehmer das bisherige Personal des „Adlers“ übernehme, sei ein weiterer Pluspunkt. „Wir sind froh und dankbar, dass wir jemanden haben, der in Alt-Weil dieses Konzept umsetzt“, sagt Würzburger.