Tipps vom Profi: Die japanische Kaiserblume würzt die Lahrer Küche
Koch Ronny Marzin, Nayana I. und Moderator Thomas Knoll präsentieren auf der Marktplatz-Bühne ein dreigängiges Menü mit Speisechrysanthemen.
Endrik Baublies- Chrysanthemenküche gehört fest zur Lahrer Blumenschau – gekocht wird mit Speisechrysanthemen.
- Ronny Marzin servierte auf der Marktplatz-Bühne ein dreigängiges Menü und gab Küchentipps.
- Wichtiger Hinweis: Nur Speisechrysanthemen sind essbar, Deko-Blüten aus der Innenstadt nicht.
- Pfanne erst stark erhitzen, dann Öl zugeben, erklärte Marzin beim Kochen vor Publikum.
- Nächste Show am Mittwoch, 4. November: angekündigt ist Reh mit Chrysanthemen, Rest bleibt Überraschung.
Die Zusammenfassung wurde von einer generativen künstlichen Intelligenz erstellt.
Der Koch, der im Restaurant Landglück in Nesselried auch Kochkurse anbietet, ist seit mehreren Jahren auf der Chrysanthema dabei. Daher sind Moderator Markus Knoll und er ein eingespieltes Team. Zu den „Evergreens“ gehört die Information, dass niemand auf die Idee kommen sollte, an den Kaskaden in der Innenstadt Blüten oder Blätter zu „ernten“. Speisechrysanthemen sind eine eigene Züchtung.
Allerdings lernte der Moderator, dass die weißen Blüten auf der Bühne nicht nur zur Zier da waren. Sogar die Blüten der Teechrysantheme sind genießbar. Was wiederum nicht für weiße Blüten gilt, die in der Innenstadt zum bunten Bild gehören. Einfachheitshalber waren die frischen, grünen Stängel auf der Bühne, die als Würze und Beiwerk dienten, ohne Blüten gezüchtet worden. Das findet man auf den Plätzen aus triftigen Gründen nicht.
Mit auf der Bühne war Nayana I., die gerne und – nach der Meinung ihres Mannes – auch gut kocht. Marzin und sein Team – Küchenchef Carlos Sabo sowie Azubi Ranga Brasetjo – bereiteten die drei Gänge des Menüs für die Hoheit und den Moderator vor. Solange unterhielt Knoll die vielen Gäste auf dem Marktplatz im Dialog gewohnt souverän mit der einen oder anderen Spitze. Zu den Tipps des Kochs gehörte, dass die Pfanne – egal ob aus Gusseisen, Stahl oder beschichtet – erst richtig heiß sein müsse, bevor das Öl zugegeben wird. So schließen sich die Poren richtig und das, was in der Pfanne brutzelt, brennt nicht an.
Die Besucher der Chrysanthema durften natürlich selbst kosten.
Endrik BaubliesDa Verkosten bei der Küche immer und unbedingt dazugehört, waren die Probierhäppchen – wie immer – vor der Schau zubereitet worden. Es gehört aber auch stets dazu, dass das Angebot an einen alten Brauch erinnert: Wer sich an das Gedränge zu den Zeiten, als der Winterschlussverkauf die Hauptnachricht der Tagesschau war, erinnern will, der wurde hier fündig.
Chrysanthemen mit Reh
Die zweite Chrysanthemenküche steigtt am kommenden Mittwoch, 4. November, ab 14 Uhr auf der Bühne am Marktplatz. Koch Ronny Marzin, der auch diese Show bestreiten wird, kündigte ein Novum an. Es soll Reh an Chrysanthemen geben. Vorspeise und Dessert bleiben eine Überraschung.