Filialenübernahme in Herbolzheim: Bäckerei Mutz schließt, doch ein regionales Unternehmen folgt nach
Bürgermeister Thomas Gedemer (von links), Martin Mutz und Martin Burger haben eine gemeinsame Lösung gefunden.
Eva Wehrle/Die Traditionsbäckerei schließt am 15. März, doch nach einer kurzen Umbauphase wird Martin Burger dann dort seine neunte Filiale eröffnen.„Ich bin sehr dankbar, dass Martin Mutz auf die Stadt zugekommen ist“, sagt Bürgermeister Thomas Gedemer. „Gerade bei einer so zentral gelegenen Immobilie im Herzen der Stadt ist es wichtig, dass sie weiter als Ladengeschäft sinnvoll genutzt werden kann.“
Die Stadt Herbolzheim unterstützt das Vorhaben laut einer Mitteilung der Gemeinde aktiv, indem sie den vorderen Gebäudeteil kauft und an die Bäckerei Burger vermietet. Herausforderungen führten zur Entscheidung.
Mitarbeitermangel führte zur Schließung
Die Schließung der Bäckerei Mutz ist eine Folge des Fachkräftemangels, der besonders das Bäckerhandwerk betrifft. „Als zwei tragende Mitarbeiter das Unternehmen verließen, war es für uns nicht einfach, Ersatz zu finden“, erklärt Martin Mutz. Um das verbliebene Team nicht zu überlasten, wurden die Öffnungszeiten bereits reduziert. Doch wirtschaftlich musste eine nachhaltige Lösung gefunden werden.
Da die Bäckerei Burger bereits eine Filiale in Ringsheim betreibt, lag es laut der Gemeinde nahe, Gespräche aufzunehmen. „Die Übernahme dieses Standorts ist eine ideale Ergänzung für unser Filialnetz“, sagt Martin Burger.
Nach den ersten Überlegungen war für Martin Mutz schnell klar, dass sein erster Ansprechpartner die Stadt sein sollte. „Mir war wichtig, eine Lösung zu finden, die sowohl für meine Mitarbeiterschaft als auch für die Herbolzheimer Bürger sinnvoll ist“, erklärt er.
Bäckerei Mutz sucht das Gespräch mit der Stadt
In den Gesprächen mit der Stadt zeigte sich schnell, dass ein Verkauf die beste Option wäre. „Dass der Gemeinderat so offen für diese Idee war, dem Kauf der Immobilie zustimmte und wir uns schnell einigen konnten, ist ein Glücksfall“, ergänzt Bürgermeister Thomas Gedemer.
Für Gedemer ist die Lösung ein Gewinn für alle Seiten: „Ich freue mich, dass Martin Mutz zuallererst auf die Stadt zugegangen ist und nicht anderweitig nach Käufern gesucht hat. So bleibt die Nahversorgung mit frischen Backwaren erhalten, nicht nur für die Bürgerinnen und Bürger, sondern auch für Gäste und Touristen, die in den kommenden Monaten wieder nach Herbolzheim kommen.“
Auch die Mitarbeiterschaft soll laut Stadt profitieren: Die meisten von ihnen können bei der Bäckerei Burger weiterarbeiten, darunter auch Martin Mutz selbst, der künftig in der Backstube in Bleibach tätig sein wird.