Neues Leben kehrt auf den Brend zurück – Matthias und Roswitha Hölzel übernehmen den traditionsreichen Berggasthof mit samt Hotel. Gäste können sich auf regionale Küche freuen.
Am 4. März soll auf dem Brend wieder Licht in den Fenstern brennen. Dann eröffnen Matthias und Roswitha Hölzel den traditionsreichen Berggasthof und das Hotel Brend neu. Bis dahin stehen für das Ehepaar noch zahlreiche Vorbereitungen und Putzarbeiten an.
Die beiden bringen beste Voraussetzungen für den Neustart mit. Der 55-Jährige ist gelernter Koch und wird sich um die Küche kümmern. Seine Frau ist gelernte Restaurantfachfrau und wird den Service leiten. Die Rollen sind somit klar verteilt.
Zum Start werden Hölzels den Betrieb auf dem Brend zunächst alleine stemmen. „Später möchten wir weitere Mitarbeiter einstellen“, erklärt Matthias Hölzel. Auch Ausbildungsplätze soll es perspektivisch geben – aktuell laufen dazu Gespräche mit der Industrie- und Handelskammer (IHK).
Parallel betreibt das Ehepaar noch das Restaurant Rössle in Fürstenberg. „Übergangsweise werden wir es weiterführen, um niemanden im Stich zu lassen“, so der 55-Jährige. Die Menüauswahl auf dem Brend wird sich daran orientieren: Regionale Küche mit Klassikern wie Zwiebelrostbraten oder Schnitzel sollen im Mittelpunkt stehen.
Gekocht für Stars
Matthias Hölzel war drei Jahre als Küchenchef im Palazzo in Mannheim tätig, wo er gemeinsam mit Sternekoch Harald Wohlfahrt kochte. Zudem war er zeitweise als Mietkoch beschäftigt und bekochte bei Konzerten Künstler wie Lea, Revolverheld oder die Fantastischen Vier.
Große Vorfreude
Auch der Kiosk am Brend möchte das Ehepaar wiederbeleben. Eis am Stiel und Getränke für Wanderer und Ausflügler, die unterwegs sind, sind geplant – ein Angebot für typische Brend Kundschaft. „Ein prägendes Erlebnis war, als ein Pärchen mit Pizzakartons hierher gefahren ist und sich bei Minusgraden auf eine Bank im Wald gesetzt hat. Das zeigt, was für Menschen hierher kommen“, erzählt Matthias Hölzel. Für das Ehepaar war schnell klar, dass sie den Brend übernehmen wollen: „Als wir das Angebot gesehen haben und hier ausgestiegen sind, wussten wir sofort: Das machen wir.“
Der Gastronomiebetrieb wird von Donnerstag bis Montag geöffnet sein, Dienstag und Mittwoch sind Ruhetage. Das Hotel bleibt durchgehend geöffnet und bietet Frühstück an. Zum Start planen die beiden Kaffee und Kuchen sowie abends warme Küche anzubieten. In den wärmeren Monaten soll auch ein Mittagstisch hinzukommen. Die Vorfreude ist groß: „Wir sind beide Menschen, die die Ärmel hochkrempeln und tun“, sagt der künftige Küchenchef auf dem Brend.