Sonja Hechler und Fabio Elia verlassen die „Mühle“ in Binzen Ende Februar. Für die Nachfolge gibt es bereits einige Interessenten.
Laut dem Inhaber der „Mühle“, Wolfgang Würzburger, haben die jetzigen Pächter das Pachtverhältnis auf Ende Februar gekündigt.
Mit drei Interessenten stehe er derzeit in Verhandlungen, so dass der Betrieb aller Voraussicht nach ab dem 1. März nahtlos weitergeführt werden könne.
Würzburger bedauert den Weggang der Pächter. „Die Familie Hechler hat das Haus zu meiner vollen Zufriedenheit geführt“, hebt er hervor.
„Nach nun 15 Jahren Selbstständigkeit haben wir uns entschlossen, neue Wege zu gehen“, lässt Sonja Hechler auf Nachfrage wissen. Seit 2019 führt sie das Restaurant und das Hotel zusammen mit ihrem Mann Fabio Elia.
Ab Februar werden das Restaurant und die Bar aufgrund der Betriebsübergabe mit einer kleineren Karte an sieben Abenden aufwarten. Hotel und das Frühstück blieben wie gehabt täglich geöffnet, informiert Hechler.
Neuanfang in der Schweiz
Sie und Elia wollen in dessen Heimat, der Schweiz, neue Wege einschlagen.
Bereits 2024 hatte Sonja Hechler Abschied von der „Krone“ in Alt-Weil genommen, die sie 2010 von ihren Eltern übernommen hatte.
„Wir hatten mit Herrn Würzburger als Verpächter viel Glück und eine wunderbare Zeit, die wir nicht missen möchten. Die ,Mühle’ ist ein besonderer Ort. Wie auch die ,Krone’ hat sie Geschichte“, blickt Hechler zurück.
„Beide Häuser waren im Besitz unserer Familie und hatten für uns auch immer einen emotionalen Wert.“ Dem Team, ihren Familien, den Stammgästen und der Familie Würzburger dankt sie für Unterstützung und Treue.
Würzburger ist mit Nachfolgern im Gespräch
Im Gespräch hebt Würzburger die Vorzüge der „Mühle“ hervor: Zentral in der Mühlenstraße gelegen, biete sie ein Gästehaus, Restaurant und Garten sowie einen eigenen Parkplatz mit 28 Plätzen nur für die Hotelgäste.
Würzburger hat das Haus 2018 erworben. In den acht Jahren seither habe er mehr als 500 000 Euro als „Nachinvestition“ in die Anlage gesteckt. Alles sei in sehr gutem Zustand, von den Kühlräumen über die Heizung bis hin zur Küche, betont er.
Mit dem „Adler“ in Alt-Weil und der „Sonne“ in Rümmingen besitzt Würzburger insgesamt drei Gasthäuser in der näheren Region, daneben mehr als 40 Gewerbeimmobilien.
Durch die gute Eigenkapitalausstattung könne er den Pächtern der Gasthäuser attraktive Mietpreise bieten, führt Würzburger im Gespräch mit unserer Zeitung aus. Sie seien nicht auf der Basis von Gewinnmaximierung errechnet.
Damit wolle der erfolgreiche Geschäftsmann der Region auch „etwas zurückgeben“. „Man muss nicht überall nur profitieren wollen“, betont er.
Ende eines langjährigen Engagements
Der Weggang von Sonja Hechler und Fabio Elia markiert auch das Ende eines langjährigen, erfolgreichen Engagements in der Weiler Gastronomie.
2010 hatte Hechler die „Krone“ in Alt-Weil übernommen und 2012 das historische Haus renoviert.
Nach fünf erfolgreichen Jahren und der Übernahme des VitraHaus Cafés, das sie fünf Jahre lang führte, sei die Entscheidung gefallen, den Anbau der „Krone“ zu erneuern, berichtet sie.
Mit Osman Askari als Architekt wurde der Neubau realisiert und 2017 eröffnet.
„Die Anfangszeit war wunderbar“, erinnert sich Hechler. Namhafte Gäste aus der Kunst-, Design- und Architektur-Szene seien in der „Krone“ ein- und ausgegangen.
Namhafte Gäste wurden bewirtet
Ende 2019 habe sich dem Paar die Chance geboten, die „Mühle“ in Binzen zu übernehmen. „Mein Mann Fabio war dort Gastgeber und ich nach wie vor in der ,Krone’. Schnell haben wir erkannt, dass dieser Ort ein Ort für Hochzeiten und Events ist“. Kurz nach der Übernahme der „Mühle“ begann die Corona-Pandemie. Dies sei eine schwierige Zeit gewesen, sagt Hechler. „ Wir waren in einem neuen Betrieb und hatten gerade erst große Investitionen getätigt.“
Große Verluste durch Corona-Pandemie
Trotz „Take-away“ und „Drive-in“ in der „Krone“ sowie Corona-Hilfen hätten sie in dieser Zeit große Verluste verbuchen müssen.
Mit aller Kraft und allen Mitteln hätten sie beide nach dieser Zeit die Betriebe wieder hochgefahren, ruft Hechler in Erinnerung. „2022 haben wir in der „Krone“ 14 Gault-Millau-Punkte erhalten und in eine Empfehlung im Guide Michelin“. Auch die Küche der „Mühle“ wurde ausgezeichnet.
Nach einiger Zeit und Problemen, Fachpersonal zu bekommen, entschlossen sie sich schließlich, das Team zu bündeln und sich gemeinsam auf die „Mühle“ zu konzentrieren. Die „Krone“ wurde 2024 verkauft.