Geschäftswelt: Bäckerei Heitzmann neu im Uehlin-Haus in Schopfheim
Die neu eröffnete Heitzmann-Filiale in Schopfheim
Ines BodeKontinuierlich strömen Besucher am frühen Nachmittag am ersten Wochenende nach der Eröffnung der neuen Heitzmann-Filiale mit Bäckerei und Café in Schopfheim durch die gläserne automatische Doppeltür, und wohl keinem entgeht der Duft frisch gebrühten Kaffees.
Die Eingangszone führt die Kundschaft direkt zur meterlangen Theke mit den Backwaren. „Es gibt viel“, stellen zwei ältere Damen fest, als sie die Auslagen in Augenschein zu nehmen.
Genau genommen gibt es Fruchtiges und Sahniges, Hefe- und Blätterteigiges, Herzhaftes und Buntbelegtes und weiteres mehr aus hauseigener Herstellung. Auf einem Blech türmt sich ein goldbrauner Berg der aktuell beliebten Grättimänner, die bei Heitzmann Klausmänner heißen.
Insgesamt erwartet die Kundschaft eine breite Produktpalette an Brot, Brötchen, Kuchen, Torten und Feingebäck.
60 Sitzplätze im Innenbereich
Wer das Café anstrebt und ein ruhiges Plätzchen sucht, biegt hinter der Theke rechts ab, um zugleich dem rechtwinkligen Grundriss der Filiale zu folgen. „Wir bieten eine Fläche mit rund 190 Quadratmetern und etwa 60 Sitzplätzen im Innenbereich“, teilt Heitzmann-Sprecherin Maritta Feitsch mit.
Nahezu alle Tische sind zu dieser Stunde besetzt, aber auch diejenigen, die erst zum klassischen Nachmittagskaffee eintreffen, werden einen Platz ergattern. Ein Gast aus Hausen hat sich im mittleren Bereich niedergelassen. Ihm gefalle, dass es gleich mehrere Tische mit einer bequemen Rückbank gebe, teilt der Rentner im Gespräch mit unserer Zeitung mit. Die Gattin habe ihn in dem neuen Café „geparkt und werde ihn später abholen“, scherzt er.
Eine Familie mit Kinderwagen schiebt sich vorbei und steuert auf ein größeres Eckbank-Ensemble zu. Moderne Gemütlichkeit gibt den Ton hinsichtlich der Innenausstattung an. Die Wände der geräumigen Filiale sind weitgehend verglast. Folglich lässt sich das ganze Jahr über von innen ungestört das Geschehen draußen verfolgen.
Trottoir-Gastronomie im Sommer
In der warmen Jahreszeit wird es an dem neuen Standort an der Ecke Hauptstraße/Scheffelstraße eine Trottoir-Gastronomie geben. Die Bäckerei Heitzmann hat das gesamte Erdgeschoss des neuen Uehlin-Gebäudes übernommen.
Entsprechend gewachsen ist die Bewirtschaftungsfläche, die weit über das räumliche Potenzial des bisherigen Cafés hinausgeht. Ein Vorteil für jene Kunden, die der Bäckerei Heitzmann mitten im Stadtzentrum seit Jahren die Treue halten und auf liebgewonnene Alltagsrituale setzen, ist die Nähe zur bisherigen Niederlassung. Letztere wartet momentan noch auf einen neuen Pächter.
Leitsatz: „Wir backen mit Herz“
Nur wenige Schritte entfernt weist der neue Standort indes zweifelsohne Flaggschiff-Charakter aus: „Die Unternehmensphilosophie bei Heitzmann lässt sich unter dem traditionellen Leitsatz der Gründer zusammenfassen: Wir backen mit Herz“, wie es heißt. Das Familienunternehmen setzt laut eigenen Angaben auf bewährte Rezepte und Handwerk, zeigt sich aber gleichzeitig offen für neue Ideen, Sortimentserweiterungen und Trends.
Heitzmann betont, dass alle Backwaren in Eigenregie in Baden produziert würden. Dabei liege der Fokus auf der Verwendung hochwertiger Zutaten und der Zusammenarbeit mit regionalen Partnern. Sinnvoller Technologieeinsatz werde gezielt integriert, um Mitarbeiter körperlich zu entlasten – ohne das Handwerk zu verdrängen.
Bäckerei und Café Heitzmann
Adresse: Hauptstraße 32
Öffnungszeiten: Montag bis Freitag von 6.30 bis 18.30 Uhr, Samstag von 7 bis 17.30 Uhr und Sonntag von 7.30 bis 17.30 Uhr