Start in die Eissaison

: Schwenninger Eiscafé Arlotti ist für Ansturm gerüstet

Kaum ein Produkt steht so sehr für Genuss und warme Sommertage wie das Eis. Seit Jahren wächst die Vielfalt an Sorten und Angeboten. Traditionelle Eissorten wie Schokolade oder Vanille aber auch neue, individuelle Kreationen begleiten die Kunden an warmen Sommertagen.

Ein offizielles Startdatum für die Eissaison gebe es allerdings nicht, stellt Gaetana Arlotti fest, Inhaberin des Schwenninger Eiscafés Arlotti. ,,Sobald schönes Wetter ist, geht es los‘‘, erklärt sie.

Doch so spontan der Start in die Eissaison für die Gäste erscheinen mag, verlange er viel Vorbereitung hinter den Kulissen. ,,Ohne gutes Personal funktioniert nichts‘‘, betont sie. Man müsse bereits im Voraus gutes Personal suchen, damit der Betrieb in der Eisdiele vor allem ,,koordiniert‘‘ und ,,reibungslos‘‘ ablaufe.

Einstellung der Maschinen

Zur Vorbereitung zähle auch, Zutaten zu bestellen und und diese für das Eis vorzubereiten. Außerdem spiele ebenfalls Technik eine große Rolle: Man müsse die Maschinen richtig einstellen.

Darüber hinaus müsse man jeden Morgen alles für den restlichen Arbeitstag vorbereiten und organisieren. Wie viel Eis sie dann am Tag tatsächlich verkaufen, hänge stark vom Wetter ab. An besonders heißen Tagen ist die Nachfrage nach Eis deutlich größer, während es bei kühleren Temperaturen zwar trotzdem gut besucht, aber ruhiger zugehe.

Ausgefallene Kreationen wie die Sorte ,,Gold-Brownie‘

Insgesamt biete das Eiscafé 32 verschiedene Eissorten im Sommer an. Darunter befinden sich klassische und aus Kindheitstagen bekannte Geschmacksrichtungen wie Vanille, Schokolade oder Erdbeere. Aber auch ganz neue und ausgefallene Kreationen, zum Beispiel die Sorte ,,Gold-Brownie‘‘ mit Karamell und Mandeln, habe es in das Sortiment geschafft. Ebenso die neue Sorte ,,Karamell und Popcorn‘‘, die auch zur Auswahl gehöre. Neben der trendigen Eissorte ,,Dubai Schokolade‘‘, die im vergangenen Jahr ebenfalls Teil des Sortiments war, seien Pistazie und Raffaelo die beliebtesten und demnach meistverkauften Sorten.

Zur Herstellung des Eis seien Zutaten wie Milch oder Sahne regional, wohingegen andere Bestandteile wie die Pistazien italienischer Abstammung seien. Besonders gut besucht sei die Eisdiele vor allem Sonntags und an Feiertagen sowie generell an Tagen mit schönem und sonnigem Wetter.

Bei manchen Produkten steigen Preise jedes Jahr

Eine Kugel Eis im Arlotti koste derzeit etwa 1,60 Euro, während der Preis für eine Kugel ,,Dubai Schokolade‘‘ bei zwei Euro liege. Jedes Jahr steige der Preis für eine Kugel Eis ein wenig aufgrund der nicht weg zudenkenden Zutaten, die immer teurer würden. Die Milchprodukte seien in ihrem Preis konstant im Gegensatz zu Produkten wie Kakao oder Pistazien, bei denen der Preis jedes Jahr steige. Die Kunden würden die Preise gut aufnehmen. ,,Die Kunden lassen manchmal sogar ein bisschen Trinkgeld an der Theke liegen‘‘, erzählt Gaetana Arlotti.

Die Löffel im Arlotti seien aktuell noch aus Plastik, wohingegen die Becher umweltfreundlich aus Papier bestehen. Das zeigt, dass Eisdielen nicht nur geschmacklich, sondern auch beim Thema Nachhaltigkeit zunehmend neue Wege einschlagen. Mit dem Beginn der warmen Jahreszeit rückt nicht nur der Sommer näher, auch die Hochsaison der Eisdielen startet somit.