Spitzengastronomen tischen auf: Neues Format „Breisgau Delikat“ lockt mit Wein und Köstlichkeiten nach Lahr
Stellten das Format „Breisgau delikat“ vor (von links): Claudia Handke (Geschäftsführerin Breisgauer Wein), Winzer Markus Wöhrle, Sternekoch Daniel Fehrenbacher, Gerd Kohler (Edeka Kohler), OB Markus Ibert und Martina Mundinger (Stadtmarketing).
KöhlerEin Drittel der 120 Karten, berichtet Claudia Handke, ist für den 4. Mai bereits vergriffen. Die Geschäftsführerin der Breisgauer Wein GmbH ist guter Dinge, dass das Palais Wunderlich bei „Breisgau Delikat“ voll sein wird. Zum dritten Mal gibt es in Lahr ein Wein-Genuss-Event. Doch „dieses Mal ist es etwas ganz anderes“, verspricht Handke und stellt das Konzept vor.
Die Organisatoren, neben der „Breisgauer Wein“ sind das die Stadt Lahr und die beteiligten Winzer und Gastronomen, haben im Anwesen in der Kaiserstraße 62 vier Appartements gemietet. Dort wird ab Nachmittag – das Event um 16 Uhr – gekocht und das Essen serviert. Dazu gibt es je vier Weine von neun Weingütern respektive Winzergenossenschaften. Serviert werden diese von Weinhoheiten. Die Gäste erhalten ein Menü mit drei gleichwertigen Gerichten, die sie je nach Lust aufeinanderfolgen lassen können. Dazu gibt es Eis und Pralinen als Nachtisch. In jedem Appartement gibt es ein anderes Gericht. „Die Leute holen sich das Essen und lassen sich etwas zum passenden Wein erklären“, beschreibt Markus Wöhrle vom Lahrer Weingut Wöhrle den Ablauf. Gegessen wird – vor allem bei schönen Wetter – im Innenhof.
Winzer Wöhrle zeigt sich froh, dass auch der Norden des Breisgaus, das bis Oberschopfheim reicht, nun auch von der Breisgauer Wein GmbH „hochwertig bespielt“ wird. Nach dem im vergangenen Jahr geschaffenen Format der Breisgau-Spritztour ist „Breisgau Delikat“ das zweite große Wein-Event dieser Art in Lahr. OB Markus Ibert ist das sehr recht. Denn „bis ins 14. Jahrhundert zurück gibt es eine Weingeschichte in Lahr“. Mit dem neuen Format präsentiere sich Lahr mit „hochwertiger Gastronomie“ als „Wein- und Genussdestination“.
Martina Mundinger, Leiterin des Stadtmarketing, ergänzt, dass dies ins Tourismuskonzept der Stadt passe. Die angesprochene Zielgruppe seien „ausgehfreudige Menschen“, die auch eine Affinität für Kultur hätten. Man wolle zudem nicht nur auf Übernachtungsgäste setzen, denn „auch Tagestouristen sind ein maßgeblicher Wirtschaftsfaktor“.
Nicht nur Gourmets sind die Zielgruppe
Daniel Fehrenbacher, Sternekoch im Reichenbacher „Adler“, verrät, dass „nicht nur Gourmets“ die Zielgruppe sind. Es gebe nicht ausschließlich Luxusprodukte wie Trüffel oder Kaviar – das Event sei nicht „überkandidelt“, will der Gastronom die Scheu nehmen. Zu speisen gibt es entweder geschmorte Kalbsbacke mit Nudeln (Fregola Sarda), Gremolata und Kirschtomaten oder Maishuhn-Supreme mit Couscous-Sala oder Ichenheimer Spargel mit Hollandaise, Kratzete und kleinem Zanderschnittchen (wahlweise mit „Knusper-Ei“).
Tickets können auf der Webseite www.breisgau-delikat.de erworben werden. Eine Karte kostet 139 Euro. Um Lust zu machen, gibt es an den kommenden Wochenenden freitags und samstags – mit Ausnahme von Karfreitag – eine Weinverkostung im Edeka-Markt in der Lahrer „Arena“. Edeka Kohler ist Sponsor und Partner – ebenso die Volksbank Lahr.
Die Beteiligten
Winzer:
Mit dabei sind die Winzergenossenschaften Oberschopfheim und Kippenheim-Mahlberg-Sulz sowie die Weingüter Wöhrle (Lahr), Weber (Ettenheim), Isele (Münchweier), Moosmann (Buchholz), Frey (Denzlingen), Ritter (Kenzingen) und Holub (Herbolzheim).
Gastronomen:
Es kochen Daniel Fehrenbacher („Adler“, Reichenbach), Manuela und Sascha Weiß („Rädle“, Freiburg), Stefan Rottler („Mühlenhof“, Oberweier) und die Patissière Galina Holzer (Freiburg)