„SWR1 Pfännle“ in Baiersbronn

: TV-Koch Eberhard Braun bewirbt sich im Sternedorf um grünen Stern

Als „Stimme des Genuss“ bei SWR1 ließ sich Moderatorin Petra Klein von den Wetterunbilden jedoch nicht beirren. Gut gelaunt beschrieb sie die Zubereitung der einzelnen Gerichte. Das Publikum vor Ort konnte das Ganze im Hintergrund auch auf einer großen Leinwand mitverfolgen.

„Pfännle“-Koch Eberhard Braun stellte regionale und nachhaltige Köstlichkeiten vor. Die Gartenschau „Tal X“ sei nachhaltig, nun wolle er auch beim Kochen mit entsprechenden Produkten Nachhaltigkeit walten lassen, verkündete er. Braun setzte sich als Ziel, im oft so bezeichneten „Sternedorf“ Baiersbronn nun quasi „den grünen Stern“ im Kochen zu erwerben.

Mit eingebunden war auch Sternekoch Jörg Sackmann, der unter anderem mit einem würzigen Nudelteig, Speck und Linsen ein regionales Gericht zubereitete. Das Resultat, die sogenannten Schneckle, verteilte Hansjörg Mair, Geschäftsführer der Schwarzwald Tourismus GmbH, der ebenso in die Kochshow eingebunden war, im Publikum.

Im Gespräch mit Petra Klein stellte Mair die Schönheit des Schwarzwalds und die Besonderheiten der Region heraus. Kochpraktikantin Lena aus Aalen wiederum erläuterte der Moderatorin, was den Beruf der Köchin für sie so faszinierend macht.

In diesem Jahr bildet bei „SWR1 Pfännle“ das Streetfood ein Schwerpunktthema. Eberhard Braun ließ vor diesem Hintergrund einmal mehr seiner Kreativität freien Lauf und zauberte aus regionalen Zutaten mobile Leckerbissen wie „Pulled-Pilz-Burger“ oder „Berglinsen-Falafel“ mit Fladenbrot.

Mit Klein und Braun standen zwei absolute Profis auf der Bühne im „Xentrum“, nicht nur, was das Kochen anbelangt: „Er redet und arbeitet zugleich“, stellte Klein zwischendurch anerkennend fest.

In den Pausen spielte das „Acoustic Fun Orchestra“ aus Freiburg. Mit dem Schalk im Nacken begaben sich die vier Musiker auf eine Reise durch die Höhen und Tiefen der Rockgeschichte.

Das Programm war also kurzweilig, lehrreich und unterhaltsam dazu – umso bedauerlicher, dass sich so mancher Zuschauer vom Wetter davon abhalten ließ, es live vor der Bühne zu verfolgen.