Daniela Boneva hat ihr Lokal „Dani’s Deli Takeaway“ in den Räumen der BFT-Tankstelle in Schliengen eröffnet. „Kochen ist meine große Leidenschaft“, sagt die Betriebswirtin.
Gekocht und verkauft werden die Speisen dort, wo bis vor etwa einem Jahr die „Modebox“ untergebracht war.
In ihrem Deli setzt Daniela Boneva auf internationale Küche und die Kombination aus traditionellen und modernen Gerichten. Das Angebot reicht von Kartoffelsuppe über Chili con carne und überbackenen Feta bis hin zur Bowl und Proteinwaffel. Zum vielfältigen Sortiment aus warmen und kalten Gerichten gehören auch vegetarische und vegane Optionen, kleine Süßspeisen sowie Kaffee- und Matcha-Spezialitäten.
Mit ihrem Angebot will die 49-Jährige „Schnelligkeit und Qualität miteinander verbinden“. Im Blick hat Boneva vor allem Berufstätige, „aber auch alle anderen, die im Alltag wenig Zeit haben und dennoch frisch und ausgewogen essen wollen“.
„Ehrliche Küche – ohne Chichi“
In ihrem Deli biete sie eine „ehrliche, authentische Küche zum Sattwerden, ohne Chichi“, sagt Boneva im Gespräch mit unserer Zeitung. Wichtig ist ihr, dass sie keine Geschmacksverstärker verwendet und keine Fertigsoßen.
Das Besondere ist: Die Speisen sind ausschließlich zum Mitnehmen. Tische und Sitzplätze gibt es in dem Lokal nicht.
Die diplomierte Betriebswirtin, die nach dem Studium in der Unternehmensberatung gearbeitet hat, ist nach eigenen Angaben seit mehr als zehn Jahren in der Ernährungsbranche tätig – unter anderem als Produktentwicklerin, Rezeptentwicklerin und Food Stylistin. Fünf Jahre lang war sie Dozentin für Slow Food Vegan an der VHS in Freiburg. „Bei mir dreht sich praktisch alles rund ums Thema Essen“, sagt sie mit einem Schmunzeln.
Den Bedarf decken
Zwei Jahre arbeitete Boneva als stellvertretende Leiterin eines Essensstandes in der Freiburger Markthalle. Dort habe sie inmitten von 17 gastronomischen Betrieben das Kundenverhalten intensiv beobachtet. Ihre Erkenntnis: „Gerade im schnelllebigen Alltag zeigt sich, wie groß der Wunsch nach frischem, hochwertigem und unkompliziertem Essen ist.“ Diesen Bedarf wolle sie mit ihrem Deli decken.
Viel von Oma gelernt
Die Leidenschaft fürs Kochen und für gutes Essen begleite sie bereits ihr Leben lang, erzählt Boneva, die ursprünglich aus Bulgarien stammt. In dem Land auf dem Balkan pflege man eine ausgeprägte Tischkultur und eine große Gastfreundschaft – „damit bin ich groß geworden“. Geprägt habe sie vor allem auch ihre Großmutter, die eine fantastische Köchin gewesen sei. „Von ihr habe ich viel gelernt.“ Anbieten will sie deshalb auch immer wieder bulgarische Gerichte.
Von der Betriebswirtschaft zur Ernährungsbranche
Boneva kam vor rund 30 Jahren für ihr BWL-Studium nach Deutschland. Seit 17 Jahren wohnt sie in Schliengen. In „Dani’s Deli“ steht sie alleine am Herd. Unterstützung hat sie indes beim Service. Ihr Sohn Rado, der noch studiert, wird im Familienbetrieb mithelfen.
Langwieriger Prozess
Die 49-Jährige ist froh, dass sie im März endlich mit ihrem Betrieb starten konnte. Die dafür notwendige Nutzungsänderung sei ein mühsamer, langwieriger Prozess gewesen, blickt sie auf die vergangenen Monate zurück. Fast ein Jahr habe es gedauert, bis die Genehmigung der Behörden vorlag. Umso dankbarer sei sie, dass ihr ihre Vermieter – Heike und Alexander Roll – „die Stange gehalten haben“. Boneva: „Die Unterstützung und das Vertrauen, das ich von Herrn und Frau Roll erfahren durfte, sind alles andere als selbstverständlich“, betont sie im Gespräch mit unserer Zeitung.
Blumen, Mode und jetzt Speisen
Die Vermieter sind ebenfalls froh, „dass nun wieder Leben in der Bude ist“, sagt Alexander Roll, der die BFT-Tankstelle an Schliengens nördlichem Ortseingang vor 15 Jahren gebaut und eröffnet hat. Damals zog zunächst für einige Jahre ein Blumenfachgeschäft in den Ladenraum neben dem Tankstellen-Verkaufsshop ein. Es folgte die „Modebox“, die bis vor etwa einem Jahr dort untergebracht war.
Öffnungszeiten
„Dani’s Deli Takeaway“
ist montags bis freitags von 11.30 bis 18 Uhr geöffnet.