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In den vergangenen neun Monaten hat sich viel getan im ehemaligen Bistro Günthers.
Annette BammertGastronom Oliver Ketterer hat im ehemaligen Bistro Günthers einiges auf den Kopf gestellt und verrät im Interview, was die Gäste ab dem 30. August erwartet.
Wie lange sind Sie schon in der Gastronomie tätig?
Seit 1993 bin ich Gastronom und damit heutzutage auch ein Stück weit Idealist. Das Fritz ist für mich eine bewusste Entscheidung – gegen mein Privatleben und für die Region.
Wie kam es zu dem neuen Namen ?
Am Anfang hieß das Lokal Sofia nach meiner Großmutter, danach Günthers nach meinem verstorbenen Vater. Mit dem eingängigen und unbehafteten Namen Fritz wage ich einen kompletten Neustart. Die Parallele zum Vornamen unseres Bürgermeisters ist aber reiner Zufall (lacht).
Oliver Ketterer ist Gastronom mit Leib und Seele.
Foto: Annette BammertAuf was dürfen sich die Gäste besonders freuen?
Wir haben alles komplett neu im modernen Schwarzwaldlook gestaltet. Es gibt kein Raucherzimmer mehr, dafür aber ein Kinderzimmer für die kleinen Gäste und eine Weinecke für die Großen. Die Bistrokarte haben wir gegen eine familienfreundliche Restaurantkarte mit preiswerten Klassikern und Kindertellern, aber auch gehobeneren Gerichten getauscht.
Gibt es noch Überbleibsel aus dem Günthers?
Geblieben ist natürlich unser Koi-Teich, der ja so etwas wie unser Markenzeichen ist.
Der beliebte Koi-Teich ist auch im Restaurant Fritz erhalten geblieben.
Foto: Annette BammertHaben Sie einen Lieblingsplatz im neuen Fritz?
Ich bin auf allen Plätzen Probe gesessen, sie haben alle etwas für sich. Die eine Ecke eignet sich super für ein erstes Date, die andere für ein Familienessen oder für ein ausgiebiges Sonntagsfrühstück, das wir ab September anbieten möchten.