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Ottenheimer setzt auf Fleischalternative

Einblick in Tempeh-Produktion Ottenheimer setzt auf Fleischalternative

Andreas Probst will Bio-Tempeh mit regionalen Zutaten in Südbaden etablieren. Die SPD-Europaabgeordnete Vivien Constanzo zeigte sich bei einem Besuch beeindruckt. 16.01.2026
So geht es mit dem Parkcafé weiter

Gastronomie in Königsfeld So geht es mit dem Parkcafé weiter

Das Parkcafé in Königsfeld öffnet am 8. Januar mit frischem Konzept, neuem Team und großen Plänen – von veganen Köstlichkeiten bis zu festlichen Events im Saal des Cafés. 17.11.2025
Politische Aufsteigerin im Wartestand

Streit um Veggie-Burger Politische Aufsteigerin im Wartestand

Die EU-Abgeordnete Céline Imart hat dafür gesorgt, dass eine Veggie-Wurst nicht mehr Wurst heißen soll. Bei Frankreichs Konservativen gilt sie als politische Hoffnung. 10.10.2025
Der Streit um ein Verbot des „Veggie-Schnitzels“ ist zum Kulturkampf geworden

EU-Parlament entscheidet Der Streit um ein Verbot des „Veggie-Schnitzels“ ist zum Kulturkampf geworden

Das EU-Parlament will Bezeichnungen wie Veggie-Schnitzel verbieten. Der Streit lenkt von den echten Problemen der Bauern ab, kommentiert unser Korrespondent Knut Krohn. 08.10.2025
Vegetarisch und vegan essen im Schwarzwald

Eine Auswahl an Restaurants Vegetarisch und vegan essen im Schwarzwald

Wer sich vegetarisch oder vegan ernährt, wird in der Region einige Restaurants finden, die eine zum Teil oder sogar komplett pflanzliche Karte anbieten. Hier ist eine Auswahl. 24.09.2025
Bei „fleischlos“ empfiehl mancher Koch Huhn

Weltvegetariertag am 1. Oktober Bei „fleischlos“ empfiehl mancher Koch Huhn

Japan gilt weltweit als kulinarische Großmacht. Doch die Küche des ostasiatischen Landes scheint nicht für Menschen gemacht, die lieber vegetarisch oder vegan essen. 29.09.2025
„Als hätten Ottolenghi und Jamie Oliver ein Kochbuch verfasst“

Franz Kafkas Lieblingsrezepte „Als hätten Ottolenghi und Jamie Oliver ein Kochbuch verfasst“

Der Schriftsteller Franz Kafka war das, was wir heute wohl Flexitarier nennen würden. Die Stuttgarter Ärztin Eva Gritzmann und Denis Scheck haben seine Rezepte wiederentdeckt. 19.08.2025
Streit um vegetarisches Schulessen: Gericht weist Beschwerden zurück

Konstanz Streit um vegetarisches Schulessen: Gericht weist Beschwerden zurück

Eine Schule im Raum Konstanz setzt vor allem auf vegetarische Kost bei ihrem Schulessen. Eltern ziehen deshalb mit einer Beschwerde vor Gericht. Dieses weist die Beschwerden zurück. 26.06.2025
Schüler haben kein Recht auf Schnitzel

Klage gegen Schulessen Schüler haben kein Recht auf Schnitzel

In baden-württembergischen Schulmensen wird immer öfter vegetarisches Essen serviert – vor allem aus Klimaschutzgründen. Ist das schon übergriffig? 26.05.2025
Brauchen wir mehr Jod?

Knoten in der Schilddrüse Brauchen wir mehr Jod?

Fast jeder dritte Erwachsene nimmt zu wenig Jod zu sich. Von dem Jodmangel sind auch viele Kinder und Jugendliche betroffen. Das kann gefährlich werden, sagen Ärzte und geben Tipps, wie die Ernährung umgestellt werden kann. 18.12.2024
Vegane Fans werden bei Clubs in der Region nicht satt

FC 08 Villingen, Wild Wings & Co. Vegane Fans werden bei Clubs in der Region nicht satt

Mit pflanzlicher Bratwurst, Falafel, Chili sin Carne und Co. überzeugt die Speisekarte des SC Freiburg mit einer veganen Auswahl. Können die großen Sport-Clubs in der Region da mithalten? Wir haben uns das pflanzliche Essensangebot in den heimischen Stadien und Arenen genauer angeschaut. 21.10.2024
Statt Speck gibt’s Algen auf den Teller

Algensommeliere aus Balingen Statt Speck gibt’s Algen auf den Teller

Algen zum Essen? Na klar – sagt Lisa Caren Jetter. Sie ist weltweit eine der ersten Algensommeliers und kennt sich mit den Meeresgewächsen aus. Die sind ganz schön vielseitig in der Küche einsetzbar. 27.09.2024
Ausschließlich vegetarische und vegane Küche im Hirzwald

Restaurant bei St. Georgen Ausschließlich vegetarische und vegane Küche im Hirzwald

Der Naturgasthof Hirzwald, direkt an der Gemarkungsgrenze zwischen St. Georgen und Triberg gelegen, ist in mehrerlei Hinsicht besonders. Nun kommt eine Besonderheit hinzu: Bald wird hier nur noch vegetarische und vegane Küche serviert. 21.08.2024
In der Unot schmeckt es seit 30 Jahren

Gastronomie in Sulgen In der Unot schmeckt es seit 30 Jahren

Bernd und Sandra Kammerer betreiben das beliebte Sulgener Restaurant Unot seit drei Jahrzehnten. Grund genug, um mit sage und schreibe 190 Personen – vor allem langjährige Stammgäste – eine große Sause zu feiern. Zudem wurde zurückgeblickt. 21.08.2024
Ein Veganer allein unter Fleischessern – wie eine Familie das ohne Streit schafft

Kochen und Grillen auf der Schwäbischen Alb Ein Veganer allein unter Fleischessern – wie eine Familie das ohne Streit schafft

Seit dreieinhalb Jahren ist der 16-jährige Henri Geiselhart Veganer. Sein älterer Bruder kann nicht auf Steaks verzichten. Wie gelingt einer Familie von der Schwäbischen Alb, dass nicht jedes Essen in einen Kulturkampf ausartet? 02.08.2024
Warum Männer mehr auf Fleisch stehen als Frauen

Studie zu Ernährungsvorlieben Warum Männer mehr auf Fleisch stehen als Frauen

Sie isst einen Salat, er packt sich Fleisch auf den Teller: So ein Anblick dürfte vielen vertraut sein. Eine Forschergruppe hat sich angeschaut, in welchen Ländern dieses Verhalten anzutreffen ist. 13.06.2024
„Es ist wichtig, Lebensmittel geschickt miteinander zu kombinieren“

Kinder vegan ernähren „Es ist wichtig, Lebensmittel geschickt miteinander zu kombinieren“

Eine Ernährung ohne tierische Lebensmittel kann zu Entwicklungsdefiziten führen. Der Kinder- und Jugendarzt Berthold Koletzko vom Klinikum der Universität München erklärt, was es zu beachten gilt, wenn man sein Kind dennoch vegan großziehen möchte. 02.04.2024
Immer mehr Menschen essen fleischlos – Discounter reagiert

Vegane Produkte sollen günstiger werden Immer mehr Menschen essen fleischlos – Discounter reagiert

Vegane und vegetarische Ersatzprodukte sorgen für Alternativen zum Fleisch. Doch meistens sind sie deutlich teurer. Dafür gibt es mehrere Gründe. Eine große Supermarktkette möchte das nun ändern. 11.10.2023
Warum veganes Essen in der Ortenau noch kaum ein Thema ist

Von Kita bis Pflegeheim Warum veganes Essen in der Ortenau noch kaum ein Thema ist

Im Krankenhaus sieht es für Veganer ganz gut aus, in den Alten- und Pflegeheimen dagegen eher schlecht. Unsere Redaktion hat bei verschiedenen Einrichtungen in der Ortenau nachgefragt, ob sie auch fleischfreies oder sogar veganes Essen anbieten. 29.09.2023
Wie gesund leben Vegetarier und Veganer?

Tag der vegetarischen Ernährung Wie gesund leben Vegetarier und Veganer?

Am 1. Oktober ist Tag der vegetarischen Ernährung. Ein Trend der laut einer Studie zunimmt. Experten aus Horb und Zimmern ob Rottweil erklären, warum vegetarische Ernährung gesund ist und was bei veganer Ernährung unbedingt zu beachten ist. 29.09.2023
Sollte man in Kitas auf Fleisch verzichten – oder ist das übergriffig?

Pro und Kontra Sollte man in Kitas auf Fleisch verzichten – oder ist das übergriffig?

Für die einen eine Bevormundung und die anderen der moralisch einzige Weg, um Tierleid zu vermeiden. In Freiburg steht seit Montag in Kitas und Grundschulen nur noch vegetarische Kost auf dem Speiseplan. Zwei Meinungen zur umstrittenen Entscheidung. 11.09.2023
Wie gesund ist Haferdrink?

Milchalternativen und Pflanzendrinks Wie gesund ist Haferdrink?

Hafermilch und andere Pflanzendrinks sind der Kuhmilch in Sachen Nachhaltigkeit und Tierwohl eindeutig überlegen. Doch manche sorgen sich um den Zucker in den Alternativen. Wie gesund ist Milch aus Hafer, Soja, Nüssen oder Erbsen wirklich? 17.08.2023
Zehn Berghütten mit veganem Angebot

Wandern in den Alpen Zehn Berghütten mit veganem Angebot

Immer mehr Menschen verzichten auf tierische Produkte. Auf diesen zehn Hütten im deutsch-österreichischen Alpenraum gibt es für Veganerinnen und Vegetarier mehr als Kaiserschmarrn und Spaghetti mit Tomatensoße. 11.08.2023
Zehn Berghütten mit veganem Angebot

Wandern in den Alpen Zehn Berghütten mit veganem Angebot

Immer mehr Menschen verzichten auf tierische Produkte. Auf diesen zehn Hütten im deutsch-österreichischen Alpenraum gibt es für Veganerinnen und Vegetarier mehr als Kaiserschmarrn und Spaghetti mit Tomatensoße. 11.08.2023
Nudeln mit Tomatensoße sind beim Landgasthof am beliebtesten

Catering in Grosselfingen Nudeln mit Tomatensoße sind beim Landgasthof am beliebtesten

Der Landgasthof Ochsen beliefert mit „cooKing by Landgasthof Ochsen“ Mittagesssen für Kinder in Bisingen, Grosselfingen, Weilheim und bald auch in Balingen. Für die Auslieferung setzt sich der Geschäftsführer Oliver Ruff noch selbst hinters Steuer. 12.07.2023
Was tut eigentlich die Kirche vor Ort?

Die Schöpfung bewahren Was tut eigentlich die Kirche vor Ort?

Der katholische Bischof von Rottenburg-Stuttgart ruft zur Nachhaltigkeit auf. Vor Ort nehmen sich die Kirchengemeinden des Umwelt- und Klimaschutzes noch längst nicht mit der gebotenen Inbrunst an, meint die Kolumnistin. 12.06.2023
„Eatrenalin“ hat neues Menü – und ist bis 5. Juni ausgebucht

Restaurant des Europa-Parks „Eatrenalin“ hat neues Menü – und ist bis 5. Juni ausgebucht

Die Restaurant-Weltneuheit des Europa-Parks, Eatrenalin, ist nun sechs Monate offen. Grund genug für die Verantwortlichen das achtgängige Menü zu wechseln. 05.05.2023
Diese Berghütte in Tirol ist rein vegetarisch

Neue Regensburger Hütte Diese Berghütte in Tirol ist rein vegetarisch

Linsensuppe oder al dente gekochte Spaghetti mit Gemüse statt Schweineschnitzel – auf der Neuen Regensburger Hütte stehen nur vegetarische Speisen in der Karte. Wie kommt man dort hin? 03.05.2023
Fleischalternativen mit Schadstoffen belastet

Veggie-Schnitzel im Test Fleischalternativen mit Schadstoffen belastet

Sie gelten als klimafreundlich und gesund – Veggie-Schnitzel werden immer beliebter. Nun hat die Stiftung Warentest 18 Produkte untersucht und in einigen Schadstoffe gefunden. Gut schneiden nur sieben Produkte ab. 30.03.2023
Warum ist Veggie oft teurer als Fleisch?

Ersatz für Vegetarier und Veganer Warum ist Veggie oft teurer als Fleisch?

Für pflanzliche Alternativen von Wurst, Käse, Joghurt oder Milch bezahlt man meist mehr als für tierische Produkte. Auch bei der PHW-Gruppe, zu der Wiesenhof, Bruzzler und Green Legend gehören, ist das so. Warum? 21.02.2023
Warum Vegetarier öfter depressiv sind

Ernährung und sozialer Umgang Warum Vegetarier öfter depressiv sind

Laut einer aktuellen Studie leiden Vegetarier doppelt so häufig unter depressiven Verstimmungen. Doch das liegt wohl nicht an ihrer Ernährung. 21.02.2023
Vegetarisches Bratkartoffelgulasch

Nachgekocht Vegetarisches Bratkartoffelgulasch

Kochbücher gibt es viele. Ob sie wirklich etwas taugen, merkt man erst, wenn man daraus kocht. Heute im Test „Cold Days & Green Food“. 11.01.2023
Verbraucherschützer fordern verbindliche Kennzeichnung

Vegan oder vegetarisch Verbraucherschützer fordern verbindliche Kennzeichnung

Vegane und vegetarische Produkte boomen, doch wer kontrolliert eigentlich, was drin sein darf? 11.01.2023
Patientenschützer laufen Sturm gegen „Veggie-Day“

Ärger in Pflegeeinrichtungen Patientenschützer laufen Sturm gegen „Veggie-Day“

Immer mittwochs kommt bei einem großen Heimbetreiber neuerdings kein Fleisch mehr auf die Teller der Pflegebedürftigen. Patientenschützer wollen das „bittere Salatblatt“ jedoch nicht schlucken. 12.01.2023
Zahlreiche Pflegeheime führen „Veggie-Day“ ein

Baden-Württemberg Zahlreiche Pflegeheime führen „Veggie-Day“ ein

In zahlreichen Pflegeeinrichtung in Baden-Württemberg gibt es mittwochs künftig kein Fleisch mehr auf dem Speiseplan. Mit Sparmaßnahmen habe das nichts zu tun. 09.01.2023
Worauf Veganer bei der Ernährung achten sollten

Ernährungsberaterin über fleischlose Kost Worauf Veganer bei der Ernährung achten sollten

Für unser Klima wäre es gut, wenn sich mehr Menschen pflanzlich ernähren. Aber ist das auch gesund? Und wo liegen die Gefahren bei veganer oder vegetarischer Ernährung? Die Expertin Julia Klauke gibt Antworten. 29.11.2022
Stuttgarter Ministerium: Zur Ernährung gehört auch Fleisch

Vegetarisches Schulessen in Freiburg Stuttgarter Ministerium: Zur Ernährung gehört auch Fleisch

Beim Schulessen geht Freiburg einen besonderen Weg: In städtischen Kitas und Grundschulen gibt es künftig nur noch ein vegetarisches Einheitsmenü. Das Agrarministerium des Landes hat einen Einwand. 19.10.2022
Gemeinderat berät über vegetarisches Schulessen

Freiburg Gemeinderat berät über vegetarisches Schulessen

In Freiburger Kitas und Grundschulen soll die Essensauswahl eingeschränkt werden. Das künftige Einheitsmenü soll vegetarisch sein. In der südbadischen Metropole goutieren das nicht alle. 18.10.2022
Mein Hund ist Vegetarier

Ernährung von Hunden und Katzen Mein Hund ist Vegetarier

Können Hunde rein pflanzlich ernährt werden? Manche halten das für Tierquälerei, andere hingegen für dringend geboten. Die Wissenschaft liefert zu der Frage erste Erkenntnisse. 11.10.2022
Vegan und vegetarisch – Wir nehmen den Trend in VS unter die Lupe

Einfach Essen Vegan und vegetarisch – Wir nehmen den Trend in VS unter die Lupe

Immer häufiger verzichten Menschen freiwillig auf Fleisch oder sogar komplett auf tierische Produkte. Annette Müller, Ernährungstherapeutin aus Villingen-Schwenningen, erklärt, worauf man dabei achten muss. Und auch Gastronomen haben den Trend auf dem Schirm. 08.09.2022
Bratwurst-Test: Welche am besten schmeckt

Stiftung Warentest Bratwurst-Test: Welche am besten schmeckt

Die Stiftung Warentest hat in ihrem August-Test 21 Produkte zum Bratwurst-Wettstreit antreten lassen. Wir stellen die Testsieger im Einzelnen vor. Ein Discounter liegt vorn. 20.07.2022
Wo man in Rottweil lecker frühstücken kann

Cafés, Restaurants, Bistros Wo man in Rottweil lecker frühstücken kann

Was gibt es Besseres, als den Tag mit einem leckeren Frühstück zu beginnen? In Rottweil gibt es dazu etliche Möglichkeiten für jeden Geschmack – von herzhaft bis vegan. Hier haben wir unsere Tipps zusammengestellt. 22.03.2022
Sollen sich Kinder fleischlos ernähren?

Neue Studie aus Kanada Sollen sich Kinder fleischlos ernähren?

Eine Studie zeigt, ob und welche Auswirkungen eine vegetarische Ernährung auf das Wachstum hat. Wie Experten aus Deutschland die Ergebnisse bewerten, zeigt diese Übersicht. 04.05.2022
Wenn Kinder das Fleisch verweigern

Kleine Vegetarier Wenn Kinder das Fleisch verweigern

Das Kind will nur noch vegetarisch essen? Kein Grund, die Nerven zu verlieren. Lieber vielseitig und nährstoffreich kochen. Was Sie bei fleischfreier Ernährung beachten sollten. 11.04.2022
Miezes neues Leckerli: Maden und Mehlwürmer

Insekten für Haustiere Miezes neues Leckerli: Maden und Mehlwürmer

Viele Vegetarier tun sich schwer damit, ihr Haustier mit klassischen Tierprodukten zu füttern. Inzwischen gibt es Alternativen – auch solche, die beim Thema Nachhaltigkeit besser abschneiden. Wir stellen sie vor. 21.03.2022
Geht es auch ganz ohne Fleisch?

Zukunft der Ernährung Geht es auch ganz ohne Fleisch?

Die Nachfrage nach pflanzlichen Alternativen zu tierischen Produkten wächst kräftig. Doch ist es sinnvoll, ganz auf Fleisch und Co. zu verzichten? Darüber haben Experten bei den Hohenheimer Zukunftsgesprächen diskutiert. 15.10.2021
Kaum noch Fleisch in Berliner Uni-Mensen

Klimaschutz Kaum noch Fleisch in Berliner Uni-Mensen

An den Berliner Universitäten soll es künftig deutlich weniger Fleisch und Fisch geben. Studierende hatten demnach gewünscht, das Speisenangebot klimafreundlicher zu gestalten. 28.08.2021
Klima schützen, Wildschwein essen

Naturpark rät zu regionalem Fleisch Klima schützen, Wildschwein essen

Ernährung: Naturpark Schwarzwald Mitte/Nord rät zu weniger und regionalem Fleisch 22.07.2021
Deutsche essen immer mehr vegetarisch und vegan

Vegane Ernährung Deutsche essen immer mehr vegetarisch und vegan

Vegetarische und vegane Ernährung liegt im Trend. Das belegen auch die neuesten Erhebungen des Statistischen Bundesamtes. Die Produktion solcher Lebensmittel ist 2020 um mehr als ein Drittel gestiegen. 14.05.2021
Brokkoli mit Parmesancreme und Mandeln

Nachgekocht aus Dani und Roland Trettls „Kochen zu zweit“ Brokkoli mit Parmesancreme und Mandeln

Obwohl es im Internet überall gratis Rezepte gibt, sind Kochbücher nach wie vor sehr beliebt. Ob sie aber wirklich etwas taugen, merkt man erst, wenn man daraus kocht. Heute im Test: Brokkoli mit Parmesancreme und Mandeln aus „Kochen zu zweit“ von Dani und Roland Trettl. 29.04.2021