2. SB Extra

  4. Genuss-Sache

Genuss-Sache

Sterneküche, Trends und die bunte Welt der Kulinarik . In unserer Rubrik Genuss-Sache finden Sie leckere Geschichten über vortreffliche Kochkünste, außergewöhnliche Konzepte oder beliebte Restaurants.

Mehrwertsteuer-Senkung: Wirte rechnen vor: 38 Euro für einen Rostbraten ist noch zu günstig

Mehrwertsteuer-Senkung Wirte rechnen vor: 38 Euro für einen Rostbraten ist noch zu günstig

Für die Betreiber vom Schellenturm und vom Augustenstüble ist die Mehrwertsteuer-Senkung auf Speisen unabdingbar. Michael Pernesch und Günther Oberkamm müssen ganz knapp kalkulieren.
Koch, Autor, Podcaster: Max Strohe: „Viele Leute fressen tendenziell Schrott“

Koch, Autor, Podcaster Max Strohe: „Viele Leute fressen tendenziell Schrott“

Max Strohe kocht, fotografiert und schreibt. Jetzt geht er unter die Podcaster. Zeit, mit ihm über Kartoffelsalat, das Restaurantsterben in Berlin und sein letztes Mahl zu sprechen.
125 Jahre Guide Michelin: So arbeiten die gefürchteten Tester - und das bringt die Zukunft

125 Jahre Guide Michelin So arbeiten die gefürchteten Tester - und das bringt die Zukunft

Die mächtigste Restaurantbibel der Welt will sich neu erfinden. Wie aber macht sie das? Mit einem Blick zurück auf ihre Anfänge und einem überraschenden Schritt Richtung Wein.
Hotel Adler in Asperg: Ohne Azubis aus Vietnam bald keinen Service mehr im Restaurant?

Hotel Adler in Asperg Ohne Azubis aus Vietnam bald keinen Service mehr im Restaurant?

Das Corona-Loch in der Gastro ist langsam gestopft – auch dank Lehrlingen aus fernen Ländern. Für die Branche ist es eine große Chance. Und für alle Beteiligten eine Herausforderung.
Sternekoch Christian Bau: Seit 20 Jahren 3 Sterne – So schmeckt Luxus

Sternekoch Christian Bau Seit 20 Jahren 3 Sterne – So schmeckt Luxus

Im November wird Christian Bau mit seinem Restaurant Victor’s Fine Dining by Christian Bau zwanzig Jahre drei Michelin Sterne halten. Eine Sensation! Eindrücke von einem Genuss-Abend.
Außergewöhnliche Lebensgeschichte: Von drei Sternen hat die slowenische Köchin Ana Roš nie geträumt

Außergewöhnliche Lebensgeschichte Von drei Sternen hat die slowenische Köchin Ana Roš nie geträumt

Die Slowenin Ana Roš ist die vielleicht unkonventionellste Drei-Sterne-Köchin der Welt. Als Jugendliche fährt sie Skirennen, will Diplomatin werden. Dann kam alles anders.
Ernährung in den Wechseljahren: Ex-MTV-Moderatorin Anastasia: „Karotten ab vierzig, Leinsamen jeden Tag“

Ernährung in den Wechseljahren Ex-MTV-Moderatorin Anastasia: „Karotten ab vierzig, Leinsamen jeden Tag“

Ex-MTV-Moderatorin Anastasia Zampounidis erklärt, wie sie sanft durch die Wechseljahre gleitet, was ihr beim Durchschlafen hilft und wie sie ihre Zuckersucht besiegte.
Zu Besuch im Drei-Sterne-Lokal: Bollwerk der Gastlichkeit – Wie schmeckt es eigentlich im Bareiss?

Zu Besuch im Drei-Sterne-Lokal Bollwerk der Gastlichkeit – Wie schmeckt es eigentlich im Bareiss?

Käsewagen im Drei-Sterne-Restaurant? Im Bareiss selbstverständlich. Warum manche Traditionen nicht überholt, sondern unübertrefflich sind. Ein Besuch in Baiersbronn.
„Essen neu denken“ in Nürnberg: Soldatenfliege oder Laborfleisch? Was wir in Zukunft essen

„Essen neu denken“ in Nürnberg Soldatenfliege oder Laborfleisch? Was wir in Zukunft essen

Essen ist elementar – aber was kommt in 20 oder 50 Jahren auf unsere Teller? Und wie werden die Lebensmittel produziert? Eine spannende Ausstellung gibt Antworten.
Restaurants in der Region Stuttgart: Vom Koch geschossen und zubereitet – besser geht Wild nicht

Restaurants in der Region Stuttgart Vom Koch geschossen und zubereitet – besser geht Wild nicht

Timo Böckle hat sich ein radikales Konzept für sein neues Restaurant ausgedacht. Der Böblinger Gastronom ist auch Kreisjägermeister. Kollegen von ihm haben die gleiche Passion.
Restaurant Raro: Vom Acker auf den Teller: Mit einem einzigartigen Konzept zum Stern

Restaurant Raro Vom Acker auf den Teller: Mit einem einzigartigen Konzept zum Stern

Ein Michelin-Stern in Rekordzeit, ein Konzept, das besonders ist, Architektur, die ausgezeichnet wurde: Zu Besuch im Restaurant Raro in Schriesheim bei Heidelberg.
Tolle Knolle Sellerie: Vom Suppengemüse zum Superstar in der Spitzenküche

Tolle Knolle Sellerie Vom Suppengemüse zum Superstar in der Spitzenküche

Knollensellerie war einst bloßer Küchenstatist. Heute wird er geräuchert, gepickelt, sogar zum Dessert gereicht – und erzählt mehr über Zeitgeist als Trüffel.
Mexikanisches Streetfood: Stuttgart im Tacofieber – wo kommt der Trend her?

Mexikanisches Streetfood Stuttgart im Tacofieber – wo kommt der Trend her?

Den Taco Tuesday hat Kraftpaule vor Jahren eingeführt. Seither breitet sich das mexikanische Streetfood in Stuttgart aus.
Hotels in der Region Stuttgart: Individuelle Boutiquehotels zwischen all den großen Ketten

Hotels in der Region Stuttgart Individuelle Boutiquehotels zwischen all den großen Ketten

Von Stuttgart bis nach Backnang: Die Hotellandschaft wird immer vielseitiger. Internationale Ketten drängen in die Region, dazwischen gibt es ganz individuelle Häuser.
Nachhaltige Fischküche: Fischer und Koch auf dem Traunsee – eine Erfolgsgeschichte

Nachhaltige Fischküche Fischer und Koch auf dem Traunsee – eine Erfolgsgeschichte

Ein Fischer, ein Koch und ein See: Wie Benjamin Mayr und Lukas Nagl am Traunsee ein neues Modell für nachhaltige Fischküche schaffen. Ein Besuch.
Unterwegs im Schwarzwald: In diesen zehn Vesperstuben lohnt sich eine Einkehr

Unterwegs im Schwarzwald In diesen zehn Vesperstuben lohnt sich eine Einkehr

Für Naturliebhaber gibt es kaum Schöneres als die Kombination von Schwarzwälder Landschaft und Schwarzwälder Gastlichkeit. Wir stellen zehn Vesperstuben im Schwarzwald vor.
Die besten Tipps der Profis: Wo Köche in Kopenhagen essen gehen

Die besten Tipps der Profis Wo Köche in Kopenhagen essen gehen

Von Sauerteigbäckereien bis zu Sternerestaurants: Kopenhagen hat sich zum Mekka für Feinschmecker entwickelt. Doch wo speisen die Spitzenköche? Eine kulinarische Entdeckungsreise.
Berlins Bester Marco Müller: Früher Punk, heute Drei-Sterne-Koch

Berlins Bester Marco Müller Früher Punk, heute Drei-Sterne-Koch

Marco Müller kocht in Berlins einzigem Drei-Sterne-Restaurant. Der Spitzenkoch über No-AfD-Aufkleber und die Imagerettung des Karpfens.
Michelin-Verleihung: Zu wenig Dynamik für mehr Haute Cuisine in Stuttgart?

Michelin-Verleihung Zu wenig Dynamik für mehr Haute Cuisine in Stuttgart?

Schlechte Nachricht für Feinschmecker: Das geschätzte Olivo vom Hotel Graf Zeppelin wird nicht wieder eröffnet. In Stuttgart sorgen Familienbetriebe für die Sterne im Guide Michelin.
Waldhorn in Stuttgart-Rohr: Das kochende Ehepaar und ihre wunderschöne Liebesgeschichte

Waldhorn in Stuttgart-Rohr Das kochende Ehepaar und ihre wunderschöne Liebesgeschichte

Auf Einkaufstour mit dem kochenden Ehepaar Caroline Autenrieth und José Maria González Sampedro aus Stuttgart. Und dabei auf den Spuren einer drehbuchreifen Love Story.
Clärchens Ballhaus in Berlin: Kulinarische Deutschstunde mit Mettigel und Spaghetti-Eis

Clärchens Ballhaus in Berlin Kulinarische Deutschstunde mit Mettigel und Spaghetti-Eis

Im Berliner Clärchens Ballhaus lebt die Nostalgie auf dem Teller – mit Mettigel, frittierten Salzgurken, Königsberger Klopsen sowie Wackelpudding. Der Kopf dahinter stammt aus Mannheim.
Michelin Verleihung: Das Einmaleins der Sterneküche

Michelin Verleihung Das Einmaleins der Sterneküche

Nach was schauen Restauranttester? Was bedeuten denn diese Sterne eigentlich? Wie viel kostet ein Essen in einem ausgezeichneten Restaurant? Und: Was ziehe ich an?
Cheftester des Guide Michelin: „Das wird mal ein Dreisterner“

Cheftester des Guide Michelin „Das wird mal ein Dreisterner“

Ein Gespräch mit dem neuen Chefinspektor des Guide Michelin über Salz, Eitelkeit, wann er wusste, welcher Koch eine große Karriere vor sich hat und ob man in Stuttgart gut essen kann.
Münchens Sterneküche im Vergleich: So unterschiedlich schmeckt die Spitzenklasse

Münchens Sterneküche im Vergleich So unterschiedlich schmeckt die Spitzenklasse

München gilt bei Gourmets als Sehnsuchtsort. Doch wie schmeckt es in den ausgezeichneten Restaurants im drei und zwei Sterne-Bereich? Ein Streifzug.
Einblicke eines Sterne-Gastronoms: „Ein Restaurantbesuch gleicht dem Theater. Der Gast zahlt für die Vorstellung“

Einblicke eines Sterne-Gastronoms „Ein Restaurantbesuch gleicht dem Theater. Der Gast zahlt für die Vorstellung“

Was ist ein guter Gast, Herr Moissonnier? Ein Gespräch darüber, wie man ein gutes Restaurant erkennt, den Wert des deutschen Abendbrots und was sich am Tisch gehört.
Christian Stahl aus dem Taubertal: Der Winzer, der sich in die Sterneliga gekocht hat

Christian Stahl aus dem Taubertal Der Winzer, der sich in die Sterneliga gekocht hat

Christian Stahl ist Winzer, steht auch gerne am Herd – und ist da so gut, dass er 2024 einen Michelin-Stern erkocht hat. Zu Besuch bei einem Autodidakten im Taubertal.
Litauen und seine gehobene Kulinarik: Vier Sterne für Vilnius und die neue baltische Küche

Litauen und seine gehobene Kulinarik Vier Sterne für Vilnius und die neue baltische Küche

Frittiertes Knoblauchbrot, Kartoffelknödel mit Sauerrahm, pinke Suppe und Waldameisen auf Honigeis. In dem hübschen Städtchen Vilnius lässt sich die neue baltische Küche entdecken.
Untere Apotheke in Waiblingen: Aus dem Garten auf den Tisch – hier wird Regionalität gelebt

Untere Apotheke in Waiblingen Aus dem Garten auf den Tisch – hier wird Regionalität gelebt

Die Untere Apotheke in Waiblingen hat sich seit der Eröffnung für viele Feinschmecker zum Lieblingsort entwickelt. Das verwundert nicht, wie ein Besuch zeigt. Das Besondere: die enge Zusammenarbeit mit dem Gartenprojekt Remstalgarten.
Rote Wand in Lech am Arlberg: In der kulinarischen Talentschmiede der Berge

Rote Wand in Lech am Arlberg In der kulinarischen Talentschmiede der Berge

Die Rote Wand ist ein ganz besonderer Ort in einem Dorf bei Lech. Es ist Sternelokal, kulinarisches Labor, Wirtshaus – und vor allem Talentschmiede. Zu Besuch in einem kulinarischen Kompetenzzentrum und bei einem Mann mit einem Traum.
Ein Abend in der Schwarzwaldstube: Wie schmeckt es im besten Restaurant der Welt?

Ein Abend in der Schwarzwaldstube Wie schmeckt es im besten Restaurant der Welt?

Nicht nur Bill und Tom Kaulitz träumen von einem Besuch in diesem Restaurant: von der „La Liste“ wurde die Schwarzwaldstube auf Platz 1 weltweit gekürt. Aber wie schmeckt es im Tonbachtal? Ein Besuch im Drei-Sterne-Lokal Schwarzwaldstube.
Kulinarischer Direktor Thomas Frebel: Aus dem Schwarzwald ins Noma

Kulinarischer Direktor Thomas Frebel Aus dem Schwarzwald ins Noma

Die Gastronomie schreibt wunderbare Geschichten. Eine davon ist die von Thomas Frebel: Vom Jungkoch im Bareiss in Baiersbronn zum kulinarischen Direktor des weltberühmten Noma in Kopenhagen.