Gastronomie: Küche aus der Altweiler „Krone“ zieht in Binzener „Mühle“ / Hotel und Frühstück weiterhin
Weil am Rhein (sas). Die Altweiler „Krone“ und die Binzener „Mühle“ bündeln gastronomisch ihre Kräfte: Die Gourmet-Küche aus der „Krone“ wird im Herbst in die „Mühle“ umziehen. Das Haus an der Hauptstraße in Alt-Weil wird zum Bed & Breakfast, bestätigt Sonja Hechler, Inhaberin der „Krone“, auf Nachfrage unserer Zeitung.
Sie hatte mit ihrem Lebensgefährten Fabio Elia bereits im Herbst 2019 Hotel und Restaurant der „Mühle“ übernommen. Sie blieb Gastgeberin in Alt-Weil, während Elia fortan als Geschäftsführer in Binzen fungierte. Nun wollen die beiden heiraten – und nach drei Jahren in getrennten Häusern auch gerne unter einem Dach als Team auftreten, schildert Hechler einen wichtigen Grund für die Entscheidung.
In der „Mühle“ gebe es räumlich viele Möglichkeiten mit dem Außen- und dem Eventbereich. Zudem existiert ein abtrennbarer Raum, der künftig zum „Fine Dining“-Gourmetbereich werden soll. Der traditionelle Teil des Restaurants, die Stuben, werde weiterhin für jedermann bespielt.
In der „Krone“ beginnen am 11. September die Betriebsferien, die Zeit wird für den Umzug genutzt. Ziel ist, in der zweiten Oktoberwoche mit der Gourmet-Küche in der „Mühle“ zu starten. Diese soll geöffnet bleiben – eventuell seien Schließtage wegen kleinerer Umbauarbeiten in der Küche notwendig, das steht aber noch nicht fest, erklärt Hechler.
Sie selbst und das Gastronomie-Team – vier Mitarbeiter aus der Küche und drei aus dem Service – werden in die „Mühle“ umziehen. Küchenchef bleibt somit Peter Prüfer, der bisher schon in Alt-Weil und in Binzen kulinarisch verantwortlich zeichnete. Der Hotel- und Frühstücksbetrieb in der „Krone“ bleibt bestehen. Das Haus verfügt über 17 Zimmer. „Auch unser Meeting-Angebot wird es nach wie vor geben.“ Die Gastronomin betont, dass es sich nicht um eine Schließung handelt – sondern eine Erweiterung in Binzen. „Wir bündeln unsere Stärken.“ Dies sei in der jetzigen Zeit wichtig. Sie spricht von einer positiven Entwicklung – privat und auch geschäftlich.