Der Zwei-Sterne Koch Peter Hagen-Wiest übernimmt kulinarische Leitung des Europa-Park-Restaurants Eatrenalin. Er tritt damit die Nachfolge von Alexander Mayer an.
Alexander Mayer hatte die Position des Head Chefs von Eatrenalin am Jahresanfang übernommen. Nun hat er das Unternehmen aber auf eigenen Wunsch verlassen, teilt der Europa-Park auf Anfrage unserer Redaktion mit.
Sein Nachfolger Peter Hagen-Wiest ist für Europa-Park-Restaurant-Fans kein Unbekannter: Er ist der Zwei-Sterne-Koch vom Europa-Park-Leuchtturm-Restaurant Ammolite. Über diese bestehende Verantwortung hinaus verantworte er nun auch die Kulinarik des multisensorischen Gastronomiekonzepts Eatrenalin, erklärt der Europa-Park. Der Küchenchef wurde bereits zehn Jahre in Folge vom Guide Michelin für seine außerordentliche kulinarische Leistung im „Ammolite“ mit zwei Michelin Sternen ausgezeichnet und zähle damit zu einer festen Größe in Deutschlands Spitzengastronomie. Auf sein erstes Menü in Eatrenalin dürfen die Gäste ab Anfang September gespannt sein.
Der gebürtige Bregenzer begann seine Karriere im Hotel Messmer in seiner Heimatstadt. Es folgten Stationen in renommierten, ebenfalls vom Guide Michelin ausgezeichneten Häusern, wie der Schwarzwaldstube, der Vila Joya sowie dem Cheval Blanc in Basel, berichtet der Europa-Park. Diese prägenden Erfahrungen hätten den Grundstein für seine heutige Küchenphilosophie gelegt: eine in ihrem Grundcharakter klassische, französische Küche, kombiniert mit internationalen Einflüssen und moderner Raffinesse.
Peter Hagen-Wiest hatte die Entwicklung Eatrenalin von Anfang an mitbegleitet
Thomas Mack, Geschäftsführer von Eatrenalin und geschäftsführender Gesellschafter des Europa-Parks, zeigt sich erfreut über die neue Rolle des Spitzenkochs: „Zusammen mit Peter Hagen-Wiest haben wir mit dem Ammolite einen Ort geschaffen, der weit über die Grenzen des Europa-Park hinaus für kulinarische Exzellenz steht. Seine Fähigkeit, klassische Techniken mit modernen Einflüssen zu vereinen und sein unermüdlicher Anspruch an Qualität und Innovation machen ihn zu einem der bedeutendsten Köche Deutschlands. Wir sind sehr glücklich, dass er nun auch die kulinarische Ausrichtung von Eatrenalin verantwortet.“
Die Entwicklung der Fine-Dining-Experience-Eatrenalin habe Peter Hagen-Wiest von Anfang an mitverfolgt und beratend begleitet. „Das Konzept ist gerade durch die multisensorischen Aspekte absolut innovativ und verlangt gleichzeitig Kulinarik auf höchstem Niveau. Daher freue ich mich sehr, meine gastronomische Expertise nun neben dem Ammolite auch an dieser Stelle einbringen zu können. Ein absolut spannendes Projekt!“, so Hagen-Wiest.
Eigene Kreationen von Wiest gibt es beim Chef’s Special und ab September
Peter Hagen-Wiest wird bereits im Rahmen des „Eatrenalin Chef’s Special“ am Freitag und Samstag, 23. und 24. Mai, erstmals eine Kreation aus saisonalen, regionalen sowie internationalen Produkten präsentieren. Das Special wird während der über zweistündigen Experience von exklusiven Weinen, selektiert von Sommelier des Jahres Vincenzo De Biase, sowie eindrucksvollen Showeinlagen begleitet.
Das unter der Leitung von Peter Hagen-Wiest kreierte Menü wird ab Anfang September zum ersten Mal serviert. Darin wird sein unverkennbarer Stil in Form eines erstklassigen Acht-Gänge-Menüs zu erkennen sein, das auf das jeweilige Ambiente der verschiedenen Genuss-Sphären abgestimmt ist, erklärt der Europa-Park.