Jetzt ist es offiziell: Die Wagnerei schließt ihre Türen zum Jahresende. Die wbg VS sucht für das Traditionsrestaurant „Wagnerei“ einen neuen Pächter. Der bisherige Pächter Heico Plazek äußert sich zu den Gründen.
Das bekannte Restaurant Wagnerei in der Oberdorfstraße in Villingen-Schwenningen steht vor einer großen Veränderung, wie jetzt aus einer Pressemitteilung hervorgeht.
Pächter und Restaurantbetreiber Heico Plazek gibt zum Jahresende 2023 das Restaurant auf, das vermeldet die Wohnbaugesellschaft Villingen-Schwenningen (wbg VS). Die Gründe dafür seien „privater Natur“. Der bisherige Pächter Heico Plazek bringt Licht ins Dunkel.
Turbulente, schöne Jahre
Die Familie und Gesundheit gehe irgendwann vor, berichtet er im Gespräch mit der Redaktion. Der bisherige Koch, sein Vater, sei mittlerweile zu alt für seine Tätigkeit. „Ein Stress, wie es ihn in einer Restaurantküche gibt, ist für ihn nicht mehr zumutbar“, erklärt Plazek. Lang seien sie auf der Suche nach einem neuen Koch gewesen, doch es habe einfach keinen gegeben, der „ihm das Wasser reichen konnte“, gibt Plazek weiter Auskunft.
Turbulente Jahre seien es für Plazek in der Wagnerei gewesen, eine Krise jagte die nächste. Doch seien es auch schöne Jahre gewesen, die Wagnerei und vor allem sein Team werden ihm sehr fehlen. „Die Wagnerei ist mir echt ans Herz gewachsen“, sagt er.
Gespräche mit Nachfolgern stehen an
Für seine Mitarbeiter sei die Entscheidung, die Plazek selbst bereits vor einigen Wochen gefällt hat, überraschend gekommen. „Viele waren fassungslos, es kullerten auch einige Tränen“, so Plazek. Um diese macht sich Plazek aber keine Sorgen, immerhin stehen momentan Gespräche mit potenziellen Nachfolgern an.
Sein Team werde dabei sicherlich genauso vom Nachfolger übernommen, garantiert er. Mit der wbg VS habe er in den vergangenen Jahren toll zusammengearbeitet. Placek betont dabei, dass die Entscheidung, die Wagnerei aufzugeben, keine wirtschaftliche sei: „Wir müssen nicht aufhören“, beteuert er, „wir wollen“. Sein 68-jähriger Vater und Koch habe sich seinen Ruhestand redlich verdient.
Neuer motivierter Pächter gesucht
„Die wbg als Eigentümer sucht nun einen neuen Pächter, der das beliebte Lokal übernimmt und das kulinarische Angebot in Villingen-Schwenningen erweitert. Man merkt deutlich, dass die Menschen nach den Coronaeinschränkungen die Angebote der Gastronomie gerne in Anspruch nehmen und es genießen“, schreibt die wbg VS dabei in ihrer Pressemitteilung.
„Auch wenn die Wagnerei bisher hauptsächlich traditionelle deutsche Küche im Angebot hatte, ist die wbg bei der konzeptionellen Ausrichtung für das Lokal seitens der neuen Pächter vollkommen offen. Gerne auch etwas Neues und Unkonventionelles darf es sein, solange das Konzept überzeugt“, heißt es weiter.
Die wbg VS freue sich auf motivierte Pächter, die mit frischen Ideen den Räumlichkeiten der Wagnerei neues Leben einhauchen wollen.