Die Gastronomie schreibt wunderbare Geschichten. Eine davon ist die von Thomas Frebel: Vom Jungkoch im Bareiss in Baiersbronn zum kulinarischen Direktor des weltberühmten Noma in Kopenhagen.
Thomas Frebels Bescheidenheit ziert ihn, nie würde er sich selbst loben. Doch René Redzepi, sein Chef und Noma-Mitgründer sagt über ihn: „Sein Einfluss auf das Noma ist überall zu spüren - von den kleinsten Details in einem Gericht bis hin zu großen ästhetischen Entscheidungen und unserer langfristigen Vision. Ohne ihn wäre das Noma einfach nicht dasselbe.“