Jedes Jahr werden im Genussführer „Schmeck den Süden“-Betriebe vorgestellt. Einige davon befinden sich im Kreis Calw – und zwei wurden sogar mit der höchsten Auszeichnung gewürdigt.
Seit mehr als 25 Jahren stehen die „Schmeck den Süden“-Gastronomen für das Genießerland Baden-Württemberg und dessen kulinarische Vielfalt. Gerade in Zeiten globaler und nationaler Unsicherheiten setzt die regionale Küche ein Zeichen für Nachhaltigkeit, Vertrauen und Qualität.
Engagierte Gastronomen arbeiten dabei eng mit der heimischen Landwirtschaft zusammen und bringen regionale Produkte auf den Teller.
Regionale Küche im Fokus
Minister Peter Hauk MdL bringt diesen Anspruch auf den Punkt: „Der Genussführer 2026 ist ein Zeichen der Wertschätzung für all jene, die mit Leidenschaft, Handwerk und Verantwortung arbeiten, auch in Zeiten der Unsicherheit.“
Der Genussführer stellt die teilnehmenden „Schmeck den Süden“-Betriebe in Kurzporträts vor und bietet Gästen eine Orientierung über regionale Gastronomieangebote.
Die neue Ausgabe geht dabei noch einen Schritt weiter: Ergänzend zu den Betriebsdarstellungen liefert sie Hintergrundwissen zu regionaltypischen Spezialitäten und Produkten, deren Anbau sowie besonderen Qualitätsmerkmalen. Damit rückt der Stellenwert der regionalen Küche und ihrer Erzeugnisse stärker in den Fokus.
Die Initiative „Regionale Speisekarte – Schmeck den Süden Baden-Württemberg“ ist ein Gemeinschaftsprojekt des Ministeriums für Ernährung, Ländlichen Raum und Verbraucherschutz Baden-Württemberg, der MBW Marketinggesellschaft mbH sowie des DEHOGA Baden-Württemberg.
265 klassifizierte Gastronomiebetriebe
Ziel ist es, regionale Angebote in der Gastronomie sichtbar zu machen und verbindliche Qualitätsstandards zu sichern. Je nach Umfang und Tiefe des regionalen Angebots werden die Betriebe mit ein bis drei Löwen ausgezeichnet.
Insgesamt listet der aktuelle Genussführer 265 klassifizierte Gastronomiebetriebe, die die festgelegten Anforderungen erfüllen und regelmäßig kontrolliert werden. Nur diese Betriebe dürfen die Bezeichnung „Schmeck den Süden“-Gastronomiebetrieb führen.
Mit Löwen ausgezeichnet
Ergänzt wird das Konzept durch das Programm „Schmeck den Süden – Genuss außer Haus“, das die Gemeinschaftsverpflegung einbezieht. Auch hier erfolgt die Auszeichnung mit ein oder zwei Löwen abhängig vom Einsatz regionaler und bioregionaler Produkte, wobei die Einhaltung der Vorgaben jährlich neutral überprüft wird.
Der Landkreis Calw ist im Genussführer 2026 „Schmeck den Süden“ mit insgesamt zwölf ausgezeichneten Gastronomiebetrieben vertreten und unterstreicht damit seine kulinarische Stärke.
Zwei Betriebe mit höchster Auszeichnung
Besonders hervorzuheben sind zwei Betriebe mit der höchsten Auszeichnung von drei Löwen, die garantieren, dass mindestens 90 Prozent der Speisekarte nachweislich aus regionalen Produkten aus Baden-Württemberg bestehen.
Alle teilnehmenden Häuser stehen für transparente Herkunft, handwerkliche Qualität und enge Verbundenheit mit der Region von traditioneller schwäbischer Küche bis hin zu modernen, kreativen Interpretationen. Damit leistet der Landkreis Calw einen wichtigen Beitrag zur regionalen Genusskultur und zur Stärkung heimischer Erzeuger.
Das sind die „Schmeck den Süden“-Gastronomiebetriebe im Landkreis Calw:
Drei-Löwen-Betriebe:
- Foxy Bräu, Bad Wildbad
- Hotel Kronelamm im Schwarzwald, Zavelstein
Weitere ausgezeichnete Betriebe:
- Hotel Restaurant Schwarzwaldhof, Bad Wildbad
- Zum Alten Calwer, Calw
- Hotel Kloster Hirsau,
- Kurhaus, Bad Liebenzell
- Wanderheim Zavelstein
- Landgasthof Löwen, Neubulach-Oberhaugstett
- Landhotel Talblick, Neuweiler-Oberkollwangen
- Ringhotel Mönchwald Hotel, Unterreichenbach
- Hotel Restaurant Vinothek Lamm, Bad Herrenalb-Rotensol
- Schwarzwald Panorama, Bad Herrenalb