Kevin Sadiku, Gastronom des Restaurants Schützengarten in Bad Säckingen, eröffnet den neuen Betrieb im historischen Gebäude.
Der neue Gastronom will in der Villa mediterrane Küche anbieten. Tagesaktuelle Gerichte, die eng mit den Jahreszeiten verbunden sind, kündigt Sadiku im Gespräch mit unserer Zeitung an. Vor allem hausgemachte Pasta bildet demnach einen Schwerpunkt. Aber auch badische Spezialisten sollen noch auf der Speisekarte zu finden sein – im Gegensatz zu Pizza und panierte Schnitzel.
Vom Azubi bis zum Arzt
Allgemein will sich der 23-jährige Bad Säckinger, der ab April in Lörrach wohnen wird, an regionalen Produkten orientieren, doch auch Entrecôte aus Südamerika vom Lavastein werde es geben. Ebenso wie Safran aus dem Iran und Trüffel aus dem Piemont. „Wir versuchen ein hohes Niveau zu halten, aber auch der Otto-Normalverbraucher ist willkommen.“ Vom Azubi bis zum Chefarzt reicht die Zielgruppe – was auch mit den passenden Preisen gelingen soll. Ein sehr großer Fokus werde auf der Mittagskarte liegen, die Zwei-Gänge-Menüs zwischen 12,90 bis 15,90 Euro enthalten. „Am Mittag versuchen wir so attraktiv wie möglich zu sein.“ Aber auch am Abend werde es für jedermann bezahlbar bleiben.
„Die Villa kann abschreckend wirken, das wissen wir“, sagt Sadiku, der es aber als Ehre empfindet, in dem historischen Gebäude als Gastronom zu wirken. Gleichzeitig spürt er für seine neue Gastronomie einen Rückenwind der Region, in der er schon als Fußballer in Weil am Rhein wirkte. Es habe auch schon sehr positive Rückmeldungen geben, freut sich der künftige Lörracher. „Die Erwartungen sind hoch und wir wollen sie erfüllen.“
Mieter und Untermieter
Dabei denkt der 23-Jährige langfristig. Der bbv ist zwar weiter im Rahmen des bisherigen zehnjährigen Vertrags mit der Stadt Mieter, und der Bildungsträger nutzt das Obergeschoss für Tagungen, Seminare und Veranstaltungen, doch für das „Omea“ wurde ein Untermieter-Vertrag auf sieben Jahre geschlossen. Zudem gibt es Optionen auf zwei mal fünf weitere Jahre.
Oberbürgermeister Jörg Lutz zeigte sich am Dienstag glücklich, dass nach der Einstellung des regulären Betriebs im Juni 2023 sowie einer Zwischennutzung für drei Monate nun eine langfristige Lösung gefunden wurde. „Ich glaube, es wird gut ankommen.“ Außerdem sei damit ein Leerstand beendet.
In zweiter Generation
Erfahrungen kann der junge Gastronom durch seine Tätigkeit im Restaurant Schützengarten in Bad Säckingen vorweisen, das er die vergangenen fünf Jahre führte und wo künftig die Eltern weiter wirken. Diese können auf mehr als zwei Jahrzehnte Gastronomie-Erfahrung zurückgreifen, womit ihr Sohn nun in zweiter Generation als Gastronom arbeitet. Gleichzeitig ist der 23-Jährige nach eigenen Aussagen in Lörrach auch schon gut vernetzt. „Ich fühle mich hier wohl.“
Unterstützung und Öffnung
Der Betrieb soll mit drei Service-Mitarbeitern und vier Kräften in der Küche gelingen, zwei davon würden aus Bad Säckingen kommen. Unterstützung erfährt Sadiku von seiner Lebensgefährtin im juristischen und administrativen Kontext, gastronomisch von seiner Familie. Sonntags und Montags sind laut Plan Ruhetage, ansonsten werde von 11.30 bis 14.30 Uhr sowie von 18 bis 22.30 Uhr geöffnet sein. Sommertags soll es ab 22 Uhr auf der Gartenterrasse auch entspannte Veranstaltungen geben.