Der Seniorchef des Hotels Ochsen in Höfen ist im Alter von 93 Jahren gestorben. Eine Erfindung von ihm wird aber bleiben.
Der Alt-Ochsenwirt und Erfinder der doppelstöckigen Kirschtorte ist tot. Horst Braune, Seniorchef des Hotels Ochsen in Höfen, ist am 7. Januar, im Alter von 93 Jahren.
Horst Braune wurde in Ludwigsburg geboren und wuchs in Vaihingen an der Enz auf, wo er nach der Grundschule das Gymnasium besuchte, dem sich in Mühlacker eine Ausbildung zum Konditor und danach zum Koch in Oberhessen anschloss. Ein Vorbild dabei war für ihn sein Vater, der, so seine Erinnerung, „gut kochen konnte“, wie er im Gespräch mit unserer Redaktion anlässlich seines 90. Geburtstags berichtete.
Nach dem Besuch der Hotelfachschule in Heidelberg legte er in Baden-Baden die Küchenmeisterprüfung ab und war danach als solcher tätig. Zunächst saisonal im Sommer im Hotel Ochsen in Höfen und während der weißen Saison in renommierten Hotels wie etwa in den Wintersportorten Oberjoch und Füssen.
Mitglied in vielen Vereinen
Ab den 1960er-Jahren gab es für ihn im Zeichen des zunehmenden Tourismus im Oberen Enztal eine ganzjährige Anstellung im Höfener Hotel Ochsen mit den seinerzeitigen Inhabern Marie und Willy Barth, deren Tochter Helga er im Jahre 1964 heiratete. Sechs Jahre später erfolgte die Übernahme des Hotels, schon im Jahr 1751 erbaut und im Jahr 1789 als Treffpunkt von Flößern bezeichnet.
Was folgte, waren in den nächsten Jahrzehnten mehrere bauliche Erweiterungen, Um- und Anbauten des Hotels und der Einbau eines Schwimmbades, womit das Haus mit seinen 53 Gästezimmern zum Vier-Sterne-Hotel avancierte. Im Jahr 2010 erfolgte der Kauf der benachbarten herrschaftlichen „Villa Commerell“ mit ihrem großen Garten, in der sich übergangsweise auch schon das Höfener Standesamt befand und auf Wunsch standesamtliche Trauungen stattfinden können.
Verändert hat sich in den vergangenen Jahrzehnten so manches im Hotel Ochsen, inklusive der Übergabe an die nächste Generation. Nicht aber die Tradition der „doppelstöckigen“ Schwarzwälder Kirschtorte, entwickelt und realisiert schon in den 1960er-Jahren vom seinerzeitigen noch jungen Konditor Horst Braune.
Neben seiner beruflichen Tätigkeit war Horst Braune jahrelang Mitglied des Gemeinderats sowie in fast allen Höfener Vereinen.
Die Trauerfeier findet am Freitag, 16. Januar, ab 11.30 Uhr in der evangelischen Kirche in Höfen statt. Die Beisetzung findet anschließend auf dem Friedhof in Höfen statt.