Ab Juni gibt es wieder Betrieb im ehemaligen Café Günter auf dem Kniebis. Die neuen Pächter sind erfahrene Quereinsteiger.
Am Balkon des Gasthofs an der Schwarzwaldhochstraße in Kniebis flattert ein Transparent. Es verrät: Aus dem Café Günter werden die Kniebis-Stuben. Eröffnung soll im Juni sein.
Das gut eingeführte Café Günter mit 17 Fremdenzimmern steht seit 2023 leer und hat mit dem Horber Rechtsanwalt Tobias Reich einen neuen Besitzer. Seit dem vergangenen Jahr wird es sowohl im Gastronomiebereich als auch im Hotelteil grundlegend saniert und neu eingerichtet.
Derzeit haben die Handwerker Innen das Sagen. Nach Ostern wird das Hotel rundum eingerüstet, das Dach saniert, und das mächtige Gebäude bekommt einen neuen Anstrich. Zum neuen Namen „Kniebis-Stuben“ kommt ein neues Logo. Und die neuen Pächter sind auch schon da: Daniel Maaß (49) mit Partnerin Klaudija Lo Monaco (51).
Vorab Tag der offenen Tür
Sie wollen, wenn es alles passt, am 1. Juni die Kniebis-Stuben eröffnen und laden bereits am 31. Mai ab 11.30 Uhr zum Schnuppern bei einem Tag der offenen Tür ein. Die Fremdenzimmer werden erst im Lauf des Junis belegt.
Beide Pächter sind erfahrene Quereinsteiger, die sich über Jahre hinaus in Theorie und Praxis qualifiziert haben. Klaudija Lo Monaco arbeitet derzeit noch in Leonberg, sie ist vom Service in die Küche gewechselt und war unter anderem lange Jahre im „Hochwald“ bei Dunningen im Kreis Rottweil. Als „schwäbische Kroatin“, also in Schwaben mit kroatischen Wurzeln geboren, pflegt sie eine gut bürgerliche, regionale Küche von den Maultaschen bis zum Rostbraten und tischt zwischendrin „Kleinigkeiten aus meinem Ursprungsland“ auf. Es soll also auch Cevapcici, Rasnici und Co. geben. „Schmeckt gut“, versichert Daniel Maaß überzeugt.
Er hat mit viel Erfolg in Pacht das „Vesperstüble“ in Fischingen bei Sulz geführt, bis sich dort im Sommer 2024 die Besitzverhältnisse änderten. Beide werden in den nächsten Tagen in die Betreiberwohnung im Erdgeschoss der Kniebis-Stuben einziehen.
Tatkräftige Zusammenarbeit
Gemeinsam mit Inhaber Tobias Reich und beraten von heimischen Fachleuten, wurden Einrichtung und Ausstattungen ausgewählt. Reich freut sich über die tatkräftige und zupackende Zusammenarbeit mit den Pächtern.
Die Kniebis-Stuben verfügen über 17 Zimmer verschiedener Kategorien im Hotel und zwei Gasträume. Neben dem großen Schankraum mit fast 50 Sitzplätzen gibt es ebenerdig ein weiteres Restaurant, das als Frühstückszimmer und für Veranstaltungen bis zu 40 Personen genutzt werden kann. Die große Terrasse mit Blick über Wiesen und Wälder wird vollkommen erneuert, sie bietet weitere 70 Plätze.
Viele Kontakte geknüpft
Inhaber und Pächter haben schon viele Kontakte auf dem Kniebis geknüpft, die erste Hochzeit, die erste Geburtstagsfeier sind schon gebucht, die ersten Mitarbeiter haben sich vorgestellt, weitere werden noch gesucht. Sowohl Tobias Reich als auch das Pächterpaar sind überrascht von der „fassungslosen Herzlichkeit“, so Reich, mit der sie als Unbekannte auf dem Kniebis empfangen wurden. Das begann schon beim Trödel-Ausverkauf des alten Hotelinterieurs und setzte sich fort mit Anfragen, Besuchen und Vorbestellungen.
„Ich will hier nie wieder weg“, sagt Wirtin Lo Monaco nicht minder herzlich, bevor sie in Kniebis eingezogen ist. Eines versprechen beide Pächter nach vielen besorgten Fragen schon jetzt: „Den Stammtisch wird es wieder geben.“