2023 war Schluss – Cosita-Pächter Pablo Gonzalez hat das Hotel-Restaurant nach elf Jahren aufgegeben. Doch jetzt ist er mitten in Balingen zurück: mit einem neuen Geschäft.
Im Zollernalbkreis und darüber hinaus war Cosita-Chef Pablo Gonzalez damals bekannt. Viele bedauerten seinen Rückzug. Nun sprach er mit unserer Redaktion über seine Pläne in Balingen.
Einen Pop-up-Store wird Gonzalez in Kürze in der Fußgängerzone eröffnen, genauer: im ehemaligen Bugatti-Store. Dort steht der Chef am Dienstagabend persönlich, schraubt alte, hölzerne Weinkisten an die Wand. Zahlreiche Kartons voller Flaschen stehen auf dem Fußboden, es werden noch viele mehr werden.
Warum er zurück ist: „Weil ich es vermisse. Mir fehlen meine Gäste“, sagt er. Das proppenvolle Cosita, er mittendrin, immer für ein kurzes Gespräch zu haben zwischen Tapas, Paella, Rotwein.
Gonzalez: „Balsam auf die geschundene Gastro-Seele“
Im Pop-up-Store wird es spanische Weine zu kaufen geben; auch Weinpräsentationen plant Gonzales für seine Kunden. „Durchweg freuen sich alle, mich zu sehen“, erzählt Gonzalez noch, „und ich freue mich, dass ich in Erinnerung geblieben bin“. Seine Rückkehr sei „Balsam auf die geschundene Gastro-Seele“.
Eine Ausschankerlaubnis hat er dagegen nicht. Zwar sei er in guten Gesprächen mit der Stadt, betont er. Doch alles dauere. Insofern: Essen wie früher im Cosita, das wird es nicht geben. Eine Ausnahme gibt es indes: den Weihnachtsmarkt. Am 29. November wird im Pop-up-Store in der Friedrichstraße glasweise ausgeschenkt.