Alles verläuft in Kreisen. Wie schön, dass jetzt wieder am Tisch flambiert und tranchiert wird. Eine Kolumne über alte Moden in Gourmetrestaurants von unserer Kulinarikautorin Anja Wasserbäch.
Man kann sich freuen, dass alles irgendwann zurückkommt. Schlaghosen beispielsweise, Indie-Gitarrensounds, Adidas Samba (danke Harry Styles!) – und überhaupt die 90er Jahre. In der Kulinarik, in der von Haus aus alles immer globaler und zeitgeistiger wird, scheint man sich in der gehobenen Gastronomie nun auch wieder an die alte Schule zu erinnern, als noch mehr „am Gast gearbeitet wurde“, wie die Kenner sagen würden.