Seit Ende April gibt es in Rottweil ein neues asiatisches Restaurant. Das „I. Mi“ serviert asiatische Gerichte von Pho bis Sushi.
Im traditionsreichen Gebäude des ehemaligen Gasthauses „Rößle“ in Rottweil ist neues Leben eingekehrt: Seit Ende April begrüßt dort das Restaurant „I.Mi Asia Cuisine“ seine Gäste.
Betreiberin ist die Vietnamesin Thi Tuyet Dang, die damit bereits ihr zweites gastronomisches Standbein in der Region aufbaut. Schon seit rund einem Jahr führt Dang das Restaurant „I Mio Asia Cuisine“ in Spaichingen im Landkreis Tuttlingen.
Die Entscheidung, nun auch in Rottweil zu eröffnen, fiel bewusst: „Die Nähe zu Spaichingen ermöglicht es mir, beide Restaurants gut zu betreuen, gleichzeitig erreiche ich hier ein neues Publikum“, erklärt die Inhaberin.
In der Waldtorstraße 25 bietet das neue Lokal Platz für rund 65 Gäste. Der Weg dorthin war jedoch nicht ganz einfach: Bei der Renovierung des denkmalgeschützten Gebäudes standen Dang und ihr Team vor einigen Herausforderungen. „Wir sind sehr glücklich, wie alles jetzt geworden ist“, sagt sie.
Gerichte aus verschiedenen Ländern
Unterstützt wird Dang von einem kleinen, aber erfahrenen Team. In der Küche arbeitet Koch Tien Lun Dinh, der langjährige Erfahrung in der Gastronomie mitbringt, unter anderem in Vietnam. Auch sein Kollege verfügt über mehrere Jahre Berufserfahrung in der vietnamesischen Küche. Gemeinsam mit insgesamt vier Mitarbeitenden führt Dang den Betrieb und ist selbst im Restaurant im Einsatz.
Kulinarisch setzt „I.Mi Asia Cuisine“ auf eine breite Auswahl asiatischer Spezialitäten. Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf vietnamesischen Gerichten wie der traditionellen Pho-Suppe, doch auch Sushi sowie chinesische und thailändische Speisen stehen auf der Karte. „Unsere Gerichte sind authentisch, aber leicht an den europäischen Geschmack angepasst“, erklärt der Koch Dinh. So seien die Speisen in der Regel weniger scharf als im Original, könnten jedoch individuell nach Wunsch angepasst werden.
Auch Vegetarier finden eine große Auswahl an Gerichten. Besonderen Wert legt das Team auf Frische und Qualität der Zutaten. Während einige Produkte direkt aus Vietnam importiert oder über den Großmarkt bezogen werden, kauft Küchenchef Dinh das Gemüse täglich frisch ein.
Empfehlung der Inhaberin
Auf die Frage nach einer persönlichen Empfehlung muss Dang nicht lange überlegen: „Auf jeden Fall unsere Pho-Suppe.“ Die traditionelle Suppe wird über acht Stunden hinweg von ihr gekocht, um ihren vollen Geschmack zu entfalten. „Das braucht Zeit“, erklärt sie. Deshalb könne es vorkommen, dass die Pho zur Mittagszeit noch nicht verfügbar sei, am Abend jedoch in der Regel angeboten werde. Das Getränkeangebot wird neben klassischen Softdrinks und Säften auch durch hausgemachte Limonaden ergänzt.
In den kommenden Tagen sollen noch letzte organisatorische Punkte abgeschlossen werden. Geplant sind unter anderem Flyer für Gäste, auch mit Blick auf die Möglichkeit, Speisen zu bestellen und mitzunehmen. Zudem wird das Restaurant künftig auch online zu finden sein.