In Horb schließt Straub’s Krone. Hier war auch der bekannte Koch Vincent Klink bei einem seiner „Bauchspaziergänge“ zu Besuch. Das sind die Gründe, warum Martin Straub aufhört.
Fast 200 Jahre lang war die Krone die Gastro-Institution in Bildechingen. 1937 wurde sie von Familie Straub zum Dorfgasthof weiterentwickelt. Jetzt sagt Inhaber Martin Straub: „Schweren Herzens höre ich auf.“ Was dahinter steckt.
Martin Straub. Küchenmeister. Er hat schon bei Jörg Sackmann oder Alexander Herrmann gearbeitet, bis er 2011 den Betrieb seiner Eltern übernahm – das Dorfgasthaus Straubs Krone in Bildechingen.
Doch jetzt wechselt er die Seiten. Straub: „Es ist eine Lebensentscheidung. Ich habe die Stellenanzeige von Rational gesehen. Die sind Weltmarktführer bei Kombidämpfern. Ich habe mich gleich beworben – und wurde aus 30 Bewerbern ausgewählt.“
Abschied vom erfolgreichen Dorfgasthaus Straubs Krone? Straub: „Wenn ich jetzt die Chance habe, nutze ich sie. In der Industrie sind ganz andere Bedingungen wie als Selbstständiger. Wie lange schaffst Du es, nach der Arbeit noch nachts bis halb zwei im Büro zu sitzen, um Catering-Angebote zu machen. Was ist, wenn ich in fünf Jahren einen Herzinfarkt habe?“ Als junger Kerl stecke man das weg. Doch mit fast Mitte 40 frage man sich, wie lange man das noch kann und will, so Straub.
Als dann die Zusage für die Stelle des Regional-Verkaufsleiters Neckar-Alb kam, wurde es schwer für den Gastronomen aus Bildechingen. Straub: „In der letzten Woche habe ich so viel geheult wie selten.“
Der Abschied von seiner Küche – modern interpretiertes gutbürgerliches Essen. Sogar Vincent Klink kam zu einem seiner privaten Bauchspaziergänge im Bildechinger Dorfgasthof vorbei. Klinks Großeltern hatten in Bildechingen gelebt, die waren immer Gäste in der Krone.
Doch wie kam er überhaupt auf die Idee, sich als Verkaufsleiter zu bewerben? Straub: „Vor zwei Jahren habe ich als Freelancer für Pacojet (professionelle Püriermaschinen) angefangen. Ich konnte Außendienst- und Vertriebsluft schnuppern – das macht mir Freude.“
Ende März ist Schluss für das Dorfgasthaus
Jetzt wird das Dorfgasthaus bald schließen. Straub: „Wir werden nach dem Wochenende vom 28. auf den 29. März schließen. Wer noch Gutscheine hat, sollte sie bis dahin einlösen. Aber keine Angst: Die bisher zugesagten Feiern und Hochzeiten im Jahr werde ich noch machen. Die sind am Wochenende, da habe ich als Regional-Verkaufsleiter frei.“
Der Weg von Meisterkoch Martin Straub weg vom Dorfgasthaus – gar nicht so ungewöhnlich. Auch in anderen Branchen. Constanze Heß hatte 2025 ihr traditionelles „Neckar Sport“ in der Neckarstraße geschlossen. Jetzt ist sie im Regionalvertrieb Neckar Alb von Amano Teamwear tätig. Unter anderem, um mehr Zeit für die Familie zu haben.
Martin Straub: „Ich freue mich schon darauf, meine Kinder jetzt intensiver begleiten zu können. Am Wochenende zum Beispiel ausgiebige Ausflüge zu machen.“