Carolin Wahl und Helen Priester haben ihre vegane Gastronomie am Alten Markt in Balingen eröffnet.
Vor gut zwei Jahren schloss Carolin Wahl das „Deli Caro.s“ an der Hauptstraße in Bisingen. Zusammen mit ihrer Freundin und Geschäftspartnerin Helen Priester betreibt sie seitdem den Catering-Service namens „Eden“.
Doch beim reinen Catering bleibt es nicht. Seit Mittwoch können Fans der veganen Küche mittags zu Eden am Alten Markt in die Balinger Innenstadt kommen.
Etwas später als ursprünglich geplant haben sich die zwei Mütter ihren Traum vom veganen Paradies in der Eyachstadt erfüllt. „Wir können allerdings noch keine Gäste in unseren Räumen empfangen“, räumt Carolin Wahl ein. Deswegen sprechen die beiden Frauen von einem „Soft Opening“.
Sanierung von Grund auf
Aktuell fehlen noch die Möbel, um Gäste im Eden zu bewirten. Die Küche – das Herzstück eines jeden Gastronomen – ist aber schon in Betrieb und einsatzbereit.
Zu Beginn bieten Wahl und Priester einen Eden-Counter an. Veganes, saisonales und proteinhaltiges Essen durchs Fenster also. Zudem öffnen sie die Terrasse vor dem Eden.
Eigentlich wollten die beiden Mütter schon im Sommer 2024 den Laden in der Balinger Innenstadt eröffnen. „Wir haben uns direkt in die Location am Alten Markt verliebt. Als wir uns den Ort angeschaut haben, war klar: Das ist wie gemacht für uns“, so Wahl.
Allerdings mussten sie die ehemalige Malerwerkstatt von Grund auf sanieren und herrichten. „Das war ein enormer Aufwand und hat uns dann ein wenig mehr Zeit gekostet als angenommen“, erzählen die beiden.
„Wir haben stets daran festgehalten.“
Ob stellenweise der Gedanke kam, das Projekt aufzugeben? „Niemals, dafür war und ist die Location einfach zu perfekt. Wir haben stets daran festgehalten.“
In den nächsten Monaten arbeiten Wahl und Priester daran, ihr Angebot immer weiterzuentwickeln und die Inneneinrichtung fertigzustellen.
Weitere Informationen zu den Öffnungszeiten und zu den Angeboten sind auf der Homepage www.eden-food.de einsehbar.