Aus dem „Gasthof Adler“ wird das „Restaurant Diamant“: Ab kommenden Mittwoch, 9. Juli, begrüßt die Familie um Adna und Kenan Ahmetovic ihre Gäste. Unsere Redaktion kennt die Pläne.
In Zeiten des Gastronomiesterbens im ländlichen Raum gibt es nun eine erfreuliche Nachricht in Zimmern. Im ehemaligen „Gasthof Adler“ zieht ab kommenden Mittwoch, 9. Juli, wieder kulinarisches Leben ein. Die Familie um Adna und Kenan Ahmetovic eröffnet das „Restaurant Diamant“ in der Zimmerner Ortsmitte. Dieses betreiben sie gemeinsam mit Adnan und Anela Alijagic, den Eltern von Adna Ahmetovic, sowie deren Bruder, Adnan Alijagic junior. Der Name „Diamant“ gehe auf ein früher in Bosnien geführtes Glasunternehmen der Familie zurück.
Auf der Speisekarte werden im „Diamant“ in erster Linie traditionelle hausgemachte Spezialitäten vom Balkan – mit Fokus auf Fleischgerichten vom Grill – angeboten. Dazu soll es – in Anerkennung an die Geschichte des „Adlers“ – einige regionale Klassiker geben. Auch Vegetarier werden nicht hungrig vom Tisch gehen.
Familientradition in der Gastronomie
Die Familie kennt sich in der Gastronomie aus. Seit 1987 sind die Eltern von Adna Ahmetovic gastronomisch tätig – zunächst in deren Heimat Bosnien-Herzegowina, später entlang der Adria-Küste, über mehrere Jahre im Bayrischen Wald in Zwiesel und nun eben im Bisinger Teilort Zimmern. Parallel zum „Restaurant Diamant“ bestehen weitere Restaurants der Familie; der Hauptfokus liege aber in Bisingen.
„Die Gastronomie ist für uns eine Familientradition“, sagt Kenan Ahmetovic im Gespräch mit unserer Redaktion. Der Zollernalbkreis als Standort habe es ihnen besonders angetan. „Hier gefällt es uns, die Lebensqualität ist hoch und die Menschen sehr nett.“ Ursprünglich sei ein Teil der Familie geschäftlich nach Burladingen gekommen. Schon damals haben sich die Ahmetovics und Alijagics nach einem passenden Betrieb auf der Zollernalb umgeschaut, aber nichts Passendes gefunden. Als sie den ehemaligen „Adler“ im Internet entdeckt und vor Ort besichtigt haben, war klar: „Das machen wir.“
Die neuen Betreiber meinen es Ernst, haben das Gebäude gekauft und arbeiten dort nicht nur, sondern wohnen auch im Obergeschoss. Gekocht wird nach jahrzehntealten Familienrezepten, die in allen Restaurants der Familie gleich sind. Kenan Ahmetovic stellt klar: „Wir sind kein Fast-Food-Restaurant. Wir legen Wert auf regionale, qualitativ hochwertige Produkte.“ Er lädt die Bisinger ein, das neue Angebot anzunehmen und die Zeit im „Diamant“ zu genießen.
Der Festsaal mit Platz für bis zu 100 Personen wird zudem zur Miete angeboten, das Catering stellt die Familie zu sämtlichen Veranstaltungen – von Geburtstagen bis Hochzeiten.
Dekoration und kleinere Verschönerungsarbeiten
Bis das neue Restaurant öffnet, gibt es für die neuen Betreiber noch kleinere Verschönerungsarbeiten zu erledigen. Dekoration im Balkan-Stil anbringen, Gastraum und Terrasse sauber machen und technische Probleme lösen, nennt Ahmetovic die wichtigsten Punkte. Auch wenn er betont: „Den Gastraum und die Küche haben wir in gutem Zustand übernommen. Der Charme des Hauses soll erhalten bleiben.“ Viel zu tun gibt es dennoch, schließlich haben sie das Gebäude erst zum 1. Juli bezogen.
Neben der Arbeit im Restaurant arbeitet Kenan Ahmetovic tagsüber als Krankenpfleger im Balinger Klinikum, seine Ehefrau im Homeoffice als Kreditcontrollerin. Abends stehen sie unter der Woche sowie an den Wochenenden im Gastraum, die Eltern führen Regie in der Küche. „Wir wollen uns fest in der Region verwurzeln und unserer Familie hier ein stabiles und hochwertiges Zuhause schaffen“, schildert Kenan Ahmetovic die Zukunftspläne.