Der Geislinger Gasthof „Hasen“ hat neue Pächter und am Freitag nach dem Umbau erstmals wieder geöffnet.
Die Brüder Laurentiu und Cristian Costache stammen aus Rumänien. Sie bringen viel gastronomische Erfahrung mit: Laurentiu hat in ihrer gemeinsamen Heimat zehn Jahre lang ein Restaurant betrieben und arbeitet seit vier Jahren in Deutschland. Cristian hat zuletzt in Sachsen mehrere Gaststätten geleitet.
Jetzt haben sie das traditionsreiche Lokal am Geislinger Hindenburgplatz übernommen, das künftig „Gasthof Hasen Grillmasters“ heißt. „Meine Erfahrung will ich hier hinbringen“, sagt der Küchenchef Laurentiu Costache.
Neuer Pächter werden durch Zufall auf den „Hasen“ aufmerksam
Er wohnt in Balingen und hatte schon länger geplant, eine eigene Gaststätte zu eröffnen. Als er im Sommer durch Geislingen fuhr, sah er zufällig vor dem „Hasen“ Sperrmüll stehen. „Ich klopfte und kam mit dem vorherigen Pächter Michele Dettori ins Gespräch“, erinnert sich Laurentiu.
Am 31. Mai schlossen die Dettoris ihre Pizzeria und bereits Ende Juni begannen die Brüder Costache den Umbau des Restaurants. Dieser hat länger gedauert als sie erwartet hatten – ursprünglich wollten sie bereits im November öffnen. „Wir haben alles renoviert“, erklärt Cristian. „Stromleitungen, Wasserleitungen, Fußboden, Decken und Keller.“
Sie haben das Lokal mit viel eigener Arbeit modernisiert
In der Küche gab es am meisten zu tun: Diese wurde bis auf die nackten Mauern entkernt und komplett modernisiert. Jetzt glänzt dort alles in blitzblankem Edelstahl.
Gearbeitet haben Laurentiu Costache und Marius Neagog darin bereits am Tag vor der Eröffnung fleißig. Denn der neue Hasen soll vor allem mit seinen Speisen überzeugen: „Wir versuchen möglichst viel selbst zu machen“, betont Cristian.
Burger mit selbst zubereiteten Patties
Das Glanzlicht der Speisekarte sind die hochwertigen Burger mit frisch zubereiteten Dry-Age-Patties. Aber auch Barbecue-Ribs und Soßen sind selbstgemacht – aus dem Gefrierschrank kommt bei den „Grillmasters“ fast nichts.
Pläne für das kommende Jahr haben die Costaches auch schon: Rumänische und deutsche Speisen sollen auf einer Extrakarte hinzukommen. Und die große Terrasse hinter dem „Hasen“ soll zur „Palm Beach Bar“ mit Cocktails und Bier vom Fass werden.
„Hoffentlich kommt Deutschland bei der EM bis ins Finale“
Dort soll es während der EM 2024 auch „public viewing“ geben. „Wir hoffen, dass Deutschland bis ins Finale kommt“, sagt Laurentiu Costache.
Öffnungszeiten: Mittwoch bis Montag ab 17 bis 22 Uhr (samstag bis 23 Uhr), sonntags auch von 11.30 bis 13.30 Uhr.
www.hasen-grillmasters.de