Das Restaurant Wolfshöhle ist eines von vier Freiburger Sternerestaurants. Foto: Alexander Blessing

Martin Fauster kocht seit 2022 in der Wolfshöhle in der Konviktstraße in Freiburg. Als Küchenchef setzt der Österreicher die Erfolgsgeschichte des Restaurants fort. Er und sein Team wurden vom „Guide Michelin“ erneut mit einem Stern ausgezeichnet.

„Meine Küche ist klassisch, aber mit modernem Anstrich. Die Produkte und ihr ursprünglicher Geschmack sollen im Vordergrund stehen“, erklärt Martin Fauster, Küchenchef der Wolfshöhle, seinen Kochstil. Am liebsten koche er mit Fisch, Krustentieren und Meeresfrüchten. „Die Arbeit mit diesen Tieren macht mir einfach Spaß“, erklärt der Koch.