Ein nicht ganz alltägliches Seminar an der Schwenninger Volkshochschule: Frank Singer und Lothar Machmüller zeigen einem isländischen Frauenchor die Zubereitung einer Schwarzwälder Kirschtorte.
Das dürfte für Ina Schweizer und ihr Team an der Volkshochschule in Schwenningen eine Premiere gewesen sein: Ein Frauenchor in Island hatte sich – samt Ehemänner – angesagt zum Thema Schwarzwälder Kirschtorte. Nach Sachverstand musste die VHS-Leiterin nicht lange suchen.
Konditor Frank Singer ist in der Zunft bekannt und brachte zur Verstärkung Lothar Machmüller, ebenfalls Konditor, aus Oberndorf mit. Beide demonstrierten den in zwei Gruppen aufgeteilten Isländerinnen und Isländern die Herstellung der Traditionstorte Schritt für Schritt. Dafür war ein Seminarraum inklusive Multivisionswand hergerichtet. Und der Geruch von Kaffee durchzog die Flure der Bildungseinrichtung an der Metzgergasse.
Am Vormittag und am Nachmittag blickten jeweils rund 30 erwartungsvolle Gesichter auf das, was da noch kommen sollte. Der Frauenchor trägt den Namen „Freyjukórinn i Borgafirdi“ und kommt aus Reykholt in Westisland. Leiterin Holmfridur Fridjonsdottir hat in Deutschland studiert und damals in Altglashütten im Schwarzwald gejobbt.
Frank Singer macht’s vor
„Der Chor macht alle zwei bis drei Jahre eine Auslandreise, und diesmal sollte es in den Schwarzwald gehen.“ Ein spezialisiertes Reisebüro kümmerte sich um die Details und vermittelten den Kontakt zum Obereschacher Chor Colours of Pop sowie unter anderem das „Kirschtorten-Seminar“ an der VHS Schwenningen. Eine Woche (noch bis zum 18. Juni) ist die Gruppe in der Region unterwegs. Untergebracht sind sie in einem Hotel in Villingen.
Kirschwasser und Sahne
„Bei uns spricht man nicht deutsch, sondern schwäbisch“, scherzte Frank Singer. Da die meisten Isländer gut englisch sprechen, unterstützte seitens der VHS Susan Schuhmacher bei der Übersetzung. Die Tortenböden hatten die beiden Konditoren bereits vorbereitet. Dann zeigten sie, wie mit viel Sahne (mindestens zwei Liter), gut abgetropften Kirschen aus dem Glas und 150 Milliliter Kirschwasser sowie Gelatine die für die Region typische Schwarzwälder Kirschtorte entsteht. „Es gibt keine genauen Richtlinien, was enthalten sein muss. Allerdings sollte das Kirschwasser deutlich rausschmecken“, erläuterte Frank Singer.
Mitmachen bei der Tortenherstellung
Mit seinem Kollegen und Freund Lothar Machmüller hat er schon öfter solche Präsentationen vor Publikum gemacht. Mitmachen kommt immer gut an. Also Freiwillige vor, um die Tortenböden mit Kirschwasser zu bestreichen und zum krönenden Abschluss selbst geschabte Schokoraspeln anzubringen. Dabei stellten sich Emily Canning, Sigurdur Gudmundson und Solain Keradottir auf Anhieb so geschickt an, dass Frank Singer sie glatt bei sich im Betrieb übernommen hätte.
Die Schwarzwälder Kirschtorte gehört laut Singer nach wie vor zu den gefragtesten Torten bei den Kunden vor Ort. Wer sich auskennt, dem geht die Zubereitung schnell von der Hand. Direkt nach Fertigstellung essen sollte man sie nicht, sondern erst eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Für die Gäste aus Island standen zwei Torten zum Verzehr parat. Zum Dank gab der Chor zwei Lieder zum Besten.
Konzert und Sommerfest
Am Samstag, 15. Juni, ist um 17.30 Uhr auf dem Vorplatz der Alten Schule Obereschach ein Empfang geplant. Um 18.30 Uhr singen in der Kirche St. Ulrich die Chöre Colours of Pop und Freyjukorinn i Borgarfirdi. Hinterher ist Sommerfest mit Spanferkel und Fassbier.