Schließungen, Insolvenzen, Personalmangel – die Metzgereien in der Region haben mit großen Herausforderungen zu kämpfen. Dabei geht mancher innovative Wege. Wie diese aussehen könnten, darüber haben wir mit Fleischern aus der Region gesprochen.
Matthias Traub ist Vorstandsmitglied der Fleischer-Innung Baden-Württemberg und Obermeister der Metzgerinnung Rottweil-Tuttlingen.