Das Mikandi öffnet seine Türen. Was die zwei neuen Pächter Michael und Andreas Dill vorhaben, erzählen sie im Gespräch mit unserer Redaktion.
Wo bis vor einigen Wochen noch das beliebte Vabene die Balinger mit Pizza und Pasta versorgte, übernehmen Andreas und Michael Dill nun die Teller: Am Freitag, 14. November, eröffnen sie das „Mikandi“ in der Balinger Friedrichstraße 5, im Erdgeschoss der Sparkasse Zollernalb.
Die beiden haben sich im Laufe ihrer beruflichen Stationen kennengelernt und betrieben zuletzt nebenberuflich den „Sonnenhof“ in Tailfingen. Sie bringen viel Erfahrung mit: Andreas Dill ist 47 Jahre alt und Koch, Michael Dill (36) arbeitet seit fast 20 Jahren als Servicekraft. Jetzt wagen sie den nächsten Schritt und starten ihr eigenes Restaurant in Balingen: „Mikandi“ – eine Wortschöpfung aus ihren beiden Vornamen Michael und Andreas.
Im Mai dieses Jahres war dann klar: Sie beide übernehmen die Räumlichkeiten des ehemaligen Vabene. Doch nicht nur der Restaurantname ändert sich. Was erwartet die Gäste im „Mikandi“?
Unsere Gäste dürfen sich auf ehrliche, handgemachte schwäbische Küche in gemütlichem Ambiente freuen: bodenständig, frisch und mit viel Liebe gekocht. Wir möchten einen Ort schaffen, an dem man sich einfach wohlfühlt – egal ob beim Mittagstisch mit Kollegen oder beim entspannten Abendessen mit Freunden und Familie.
Sie wollten spätestens Ende November eröffnen, jetzt klappt es schon Mitte des Monats. Wie liefen die Vorbereitungen?
Die letzten Wochen waren natürlich sehr intensiv, aber auch voller Vorfreude. Wir haben viel Herzblut in die Vorbereitung für unser neues Projekt gesteckt. Jetzt überwiegt die Freude darauf, endlich die Türen zu öffnen und unsere Gäste willkommen zu heißen.
Im „Mikandi“ soll es schwäbische Küche geben. Können Sie einen kleinen Auszug aus der Karte geben?
Sehr gern! Klassiker dürfen natürlich nicht fehlen, dazu zählen etwa der Zwiebelrostbraten, selbst gemachte Maultaschen, Käsespätzle mit selbst gemachten Spätzle oder auch ein gutes Cordon bleu, das es nicht mehr so oft auf den Speisekarten gibt. Aber wir mögen es, Bewährtes mit kleinen, modernen Akzenten zu verbinden. Unser Motto ist: handgemacht, regional und mit einer persönlichen Note.
Man kann sich also auch auf die ein oder andere Interpretation freuen. Wer werden Ihre Gäste sein?
Wir möchten für alle da sein: für die, die mittags eine schnelle, gute Mahlzeit suchen, genauso wie für die, die abends in Ruhe genießen möchten. Unser Ziel ist, ein Ort für Begegnung zu sein – für Jung und Alt, für Balingen und die ganze Region. Gut essen und einfach wohlfühlen. Dies war auch schon im Sonnenhof in Tailfingen unser Anliegen.
Was hat Sie denn nach Balingen bewegt?
Wir haben den „Sonnenhof“ in Tailfingen mit Leidenschaft geführt, aber der Standort Balingen bietet spannende neue Möglichkeiten. Die Lage mitten in der Stadt und die schönen Räumlichkeiten haben uns sofort begeistert. Balingen blüht momentan auf. Der Gastronomie geht es derzeit bekanntlich nicht besonders gut.
Wie schätzen Sie die Lage der Branche ein und was bedeutet das für Sie als Neueröffner?
Natürlich ist die aktuelle Situation in der Gastronomie herausfordernd. Wie in den meisten Branchen im Moment. Aber wir glauben fest daran, dass Qualität, Herzlichkeit und ein gutes Konzept immer ihren Platz haben. Wir sind mit Leidenschaft dabei und setzen auf ein starkes Team, ehrliche Küche und eine enge Bindung zu unseren Gästen.
Was ist nun geplant?
Wir eröffnen am Freitag, 14. November, um 17 Uhr und starten dann direkt in den regulären Betrieb mit den Winteröffnungszeiten. Wir freuen uns schon riesig auf viele neugierige Gäste und darauf, endlich Leben ins Mikandi zu bringen! Für den kommenden Sommer haben wir auch einige schöne Ideen – wenn sich ein gutes Team findet, würden wir gern ganztägig geöffnet haben und zusätzlich hausgemachte Kuchen und Torten mit feinem Kaffee anbieten. Aber das hängt natürlich davon ab, dass das Team passt – gute Gastronomie ist schließlich immer Team-Arbeit.
Eröffnung und Öffnungszeiten
Das Mikandi
eröffnet am Freitag, 14. November, um 17 Uhr. Die Winteröffnungszeiten ab 18. November sind: Sonntag bis Dienstag 11.30 bis 13.30 Uhr und 17 bis 21 Uhr. Donnerstags und freitags von 11.30 bis 13.30 Uhr und 17 bis 22 Uhr, die Samstage haben durchgängig ab 17 bis 22 Uhr geöffnet, der Mittwoch ist Ruhetag. Weitere Infos gibt es Online unter mikandi-balingen.de.