Wie der Bagel von Osteuropa nach New York City kam – und in Vilnius nun wieder ein Revival erlebt.
Natalya Kheifetz erinnert sich noch genau an die „echten, litauischen Bagel“, wie sie ihre Großmutter und auch die Großmutter ihres Mannes gebacken haben. Die seien nicht so weich wie die heutigen Bagels, die sie auch als die „amerikanischen“ bezeichnet. Die 75-jährige Jüdin sitzt im Beigeliu krautuvélé, einem Café der litauischen Juden, die auch Litwaken genannt werden. Hier mitten in Vilnius werden Bagel selbst gebacken, und kaum ein Gast, der nicht zu Kaffee oder Tee ein rundes, belegtes Backwerk vor sich auf dem Teller hat.