Als "der älteste Ofen der Welt" gilt das Erdloch, das mit Steinen ausgelegt und mit viel Feuer auf Temperatur gebracht wird. So alt die Methode ist, so spannend ist sie bis heute.
Das Garen im eigenen Saft unter Luftabschluss bringt ganz eigene Aromen von Fleisch, Gemüse und beigegebenen Kräutern, aber auch von verwendetem Laub und Holz zum Vorschein – "slow food" im besten Sinne also.