Binzener Hotel-Restaurant 30 Jahre unter Führung von Hansjörg und Gill Hechler / Heiteres, stilvolles Fest
Binzen (os). Die „Mühle“ in Binzen, seit fast 100 Jahren Gastwirtschaft, hat sich in den letzten 30 Jahren zu einem Aushängeschild der an guten Adressen nicht armen Gastronomie-Szene im Dreiländereck gemausert. Verbunden ist diese Entwicklung untrennbar mit den Wirtsleuten Hansjörg und Gill Hechler, die die „Mühle“ vor 30 Jahren, am 11. April 1984, von Besitzerin Elsa Mörgelin kauften und aus ihr ein gastronomisches Kleinod gemacht haben, das weit über Binzen hinaus bekannt sei.
Das sagte Bürgermeister-Stellvertreter Friedrich Loh in seiner Ansprache bei einer Feier, zu dem die Hechlers und der im dritten Jahr als Mit-Geschäftsführer fungierende Tobias Fischer Geschäftspartner, Freunde und die Stammtisch-Runden eingeladen hatten.
In seiner Ansprache ließ Hansjörg Hechler, jüngst 60 Jahre alt geworden, die Entwicklung der „Mühle“ in den letzten 30 Jahren und seine berufliche Vita Revue passieren. Als Spross der Weiler Gastronomen-Familie Hechler fand der junge Hansjörg Hechler wie auch der ältere Bruder Roland die Liebe zur Gastronomie, absolvierte im „Euler“ in Basel die Ausbildung zum Restaurantfachmann, derweil Bruder Roland die Kochlaufbahn einschlug. Vom „Euler“ ging es auf die britische Insel, um die Sprache zu lernen, nachdem er in Genf Französisch gelernt hatte. In England lernte Hansjörg Hechler seine spätere Frau Gill kennen. Nach dem Examen an der Hotelfachschule in Luzern war er in renommierten Häusern in der Schweiz tätig, ehe er bereits mit 23 Jahren Geschäftsführer eines Sterne-Hauses in Gstaad wurde. Danach war der Hotelfachmann in Korfu als Vizedirektor eines großen Hotels und bis 1979 wieder im „Euler“ in Basel tätig. 1979 pachtete das junge Ehepaar Hechler den Eimeldinger „Ochsen“.
Die Eltern Lutz und Anneli Hechler unterstützten den Sohn und dessen Ehefrau und ermutigten sie 1984 zum Kauf der „Mühle“. Aus dieser machten die Hechlers ein gastronomisches Kleinod. Wichtig seien immer auch die familiären Verbindungen zu den zwischenzeitlich verstorbenen Eltern gewesen, die gemeinsam mit Bruder Roland Hechler die „Krone“ in Alt-Weil führten. Für die Zukunft der „Mühle“ sei es wichtig, mit Tobias Fischer vor gut sieben Jahren einen jungen, engagierten Mann gewonen zu haben. Fischer, dessen Ehefrau Irina ebenfalls in der „Mühle“ tätig ist, ist seit Jahresbeginn 2012 Mit-Geschäftsführer.
„Wir würden es wieder tun, haben den Sprung in die Selbstständigkeit nie bereut“, sagte Hansjörg Hechler, bevor er darauf verwies, dass ihm in den zwischenzeitlich 35 Jahren als selbstständiger Gastronom die Ausbildung junger Menschen stets wichtig gewesen sei. 143 „Ausbildungsverhältnisse“ der Hechlers sind bei der IHK Hochrhein-Bodensee verzeichnet.
Die musikalische Umrahmung des heiteren, stilvollen Geburtstagsfestes besorgten Hansi Koltz, der Männergesangverein Binzen und die Schopfheimer Mundart-Barden Jeannot und Christian Weißenberger, bekannt als „Knastbrüder“.