Im Wildparkstadion des Karlsruher SC sorgt die Traube Group seit 2023 für das Catering. Dafür wurde das Unternehmen nun zum zweiten Mal in Folge zum „Caterer des Jahres“ ausgezeichnet.
Das Stadion-Catering der Schwarzwälder Unternehmensgruppe Traube Group für den Fußballclub Karlsruher SC gewinnt zum zweiten Mal in Folge den Branchenpreis „Caterer des Jahres“ des Fachmagazins „Cooking + Catering inside“. Darüber informiert das Unternehmen in einer Pressemitteilung.
Seit 2023 bespielen die Baiersbronner Gastroprofis die sogenannten Hospitality-Bereiche im Karlsruher Wildparkstadion mit einem besonders hochwertigem Kulinarikkonzept. Nach dem Vorjahressieg in der Kategorie „Wertschätzung“ überzeugte das Konzept für den blauweißen Traditionsverein nun in der Kategorie „Cuisine“.
Eine Fachjury wählte die Gewinner in fünf verschiedenen Kategorien aus rund 120 Bewerbungen. Die Preisverleihung mit geladenen Gästen fand in Düsseldorf statt. Prämiert werden Konzepte, die besonders wegweisend sind.
Außergewöhnliche Qualität
Bereits 2024 hatte „WildparkTaste“ mit dem Mitarbeiterkonzept „MINI-MAX – Minijob, maximale Erfolge“ den Titel geholt. In diesem Jahr stand die kulinarische Leistung im Mittelpunkt: Die Jury würdigte laut der Mitteilung das Anspruchsniveau und die außergewöhnliche Qualität der Küche ebenso wie die konsequente Weiterentwicklung des Stadion-Caterings.
„Dass wir den Titel Caterer des Jahres zum zweiten Mal holen, ist für uns alles andere als selbstverständlich“, meint Sebastian Finkbeiner, Hotelier und Geschäftsführer der Traube Group für die Bereiche Gemeinschaftsverpflegung und Catering. „Der Award ist ein toller Teamerfolg und motivierender Lohn für ein großes Stück Arbeit in der Aufbauphase des Caterings im BBBank Wildpark.“
Seit 2023 verantwortet die Traube Group das Catering in den neuen Hospitality-Bereichen des Wildparkstadions, dem Heimstadion des Karlsruher SC. Kulinarisch setzt das Team auf eine Küche, die sich bewusst von gängigen Stadionangeboten abhebt, wie es in der Mitteilung heißt. Statt klassischer Buffetlösungen und vorproduzierten Convenience-Produkten wird handwerklich aufwendig gekocht: mit hoher Eigenproduktion, frischen regionalen Zutaten aus nachhaltigen Erzeugerbetrieben und einer Brigade von Köchen und Patissiers, die ihr Können aus der gehobenen Gastronomie mitbringen.
Einer von ihnen ist Sebastian Holy, Küchendirektor für WildparkTaste. „Wir freuen uns enorm über die explizite Auszeichnung der Küchenleistung, denn gute Küche ist unsere Kernkompetenz“, sagt Holy. „Wir kochen frisch und investieren viel Zeit in die Vorbereitung, um die Qualitätsmaßstäbe der Traube Tonbach auf die größere Gästezahl im Stadion zu übertragen.“
Hausgemachte Spätzle
Dieser Grundsatz gelte dabei nicht nur für die exklusive Executive-Ebene, sondern bereits im Erdgeschoss des Stadions, wo Gäste in lockerer Biergartenatmosphäre badische, schwäbische und elsässische Gerichte bestellen könnten. „Wir arbeiten in allen Bereichen mit derselben Produktionstiefe und bereiten unsere Speisen von Grund auf selbst zu – von handgerollten Maultaschen und hausgemachten Spätzle bis hin zu mehrgängigen Menüs“, erklärt Holy.
Die Erfahrungen aus der Spitzengastronomie im Stammhaus der Traube Tonbach fließen ebenso mit ein wie das Know-how aus den mehrfach ausgezeichneten Betriebsgastronomien der Traube Group. Inzwischen zählen 16 festangestellte Mitarbeiter zum Kernteam im Stadion; an Spieltagen und bei Großveranstaltungen wird diese Mannschaft um zusätzliche Servicekräfte aus einem festen Mitarbeiterpool auf über 200 aufgestockt.