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Baiersbronn Nach Brand in Traube Tonbach: Betrieb soll im April anlaufen

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Ein Bagger räumt Schutt vor dem Eingang weg. Foto: Gollnow

Baiersbronn - Nach dem verheerenden Brand im Drei-Sterne-Restaurant Schwarzwaldstube soll der Ersatzbetrieb nach Ostern anlaufen. "Wir haben das in zweieinhalb Monaten vor", sagte der Chef des Hotels Traube Tonbach, Heiner Finkbeiner in Paris mit die Blick auf die geplante Zwischenlösung. "Das ist unsere Zielsetzung, und wir schaffen das auch." Der Ostersonntag fällt auf den 12. April.

Die Schwarzwaldstube in Baiersbronn (Kreis Freudenstadt) unter Küchenchef Torsten Michel gehörte zu den bekanntesten und renommiertesten Restaurants in Deutschland. Der Brand war in der Nacht zum 5. Januar ausgebrochen, hatte das Gebäude mit drei Restaurants und Büros vollständig zerstört und einen Millionenschaden angerichtet. Der Hotelbetrieb ist von dem Brand nicht betroffen. Die genaue Ursache des Feuers bleibt wohl ungelöst - ein endgültiges und abschließendes Ergebnis wird es nicht geben.

Wie soll es mit der Traube Tonbach weitergehen?

Auf einem Parkhaus der Anlage sollen drei große Container aufgestellt werden, sagte Finkbeiner. "Wir werden zwei Restaurants haben, eins mit 50 Sitzplätzen, eins mit 30, und die auch exklusiv einrichten." Er fügte mit Blick auf die Küchenmannschaft hinzu: "Die ganze Brigade bleibt im Hause." Die Zwischenlösung müsse "so gut sein", dass man an ihr gemessen werden könne. Finkbeiner äußerte sich in Paris am Rande einer Veranstaltung der "Grandes tables du monde", dies ist eine Vereinigung internationaler Spitzenrestaurants.

Mehr zum Brand in der Traube Tonbach auf unserer Themenseite.

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Bitte beachten Sie: Die Kommentarfunktion unter einem Artikel wird automatisch nach sieben Tagen geschlossen.

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