Auch UV-behandeltes Mehlwurmpulver wurde nun per EU-Verordnung in Lebensmitteln zugelassen. Der Bäckerei-Innungsobermeister Daniel Link hat dazu eine glasklare Meinung.
Mehlwurmpulver beziehungsweise Mehlwurmlarvenpulver ist schon seit 2021 in Lebensmitteln erlaubt. Nun wurde auch UV-behandeltes Mehlwurmpulver aus ganzen Larven des Mehlkäfers (Tenebrio molitor) per EU-Verordnung zugelassen.
Mehlwürmer seien besonders reich an Proteinen und sollen auch viele andere gesunde Nährstoffe enthalten. Zusätzlich dazu enthalte das Pulver inzwischen auch Vitamin D, was besonders in der kalten Jahreszeit von Vorteil sei, erfahren wir bei unserer Recherche.
Der proteinhaltige Pulver ist als Lebensmittelzusatz in Teigwaren, verarbeiteten Kartoffelprodukten, Käse und Käseprodukte sowie Obst- und Gemüsekompott vorgesehen.
Trotzdem ist die Vorstellung von Insekten im Essen für viele eher abstoßend. Wir haben uns daher gefragt: Finden wir dieses Pulver nun womöglich auch bald im Brot und anderen Backwaren? Der Bäckerei-Innungsobermeister Daniel Link gibt uns darauf eine klare Antwort.
Klares Nein zum Mehlwurmpulver
„Ich halte persönlich gar nichts von dieser Verordnung und den Möglichkeiten“, postiert sich Link, der die Bäckerei Link aus Trossingen bereits in vierter Generation führt, gegen das Mehlwurmpulver in Backwaren.
„Nur weil etwas erlaubt ist, macht es noch lange nicht Sinn, dies sofort einzusetzen“, argumentiert Link. Auch die Nährstoffvorteile des Insektenpulvers sehe der Bäckermeister nicht. „Wir haben tolle Lebensmittel aus regionalen Zutaten. Natürlich hergestellt und vor Ort produziert,“ führt er weiter aus.
Mehl, Wasser, Salz und Hefe und dazu noch Saaten und Nüsse, aus diesen Zutaten würden sie ihre Backwaren herstellen. Eine Notwenigkeit für das Larvenmehl in seinem Gebäck sieht er daher nicht.
Keine Bäckerei plant die Verwendung
Als Bäckerei-Innungsobermeister gibt er Verbrauchern in den Landkreisen Tuttlingen und Rottweil zusätzlich Entwarnung: „Ich bin mir sicher, dass zum aktuellen Zeitpunkt keine Bäckerei die Verwendung von Mehlwurmpulver plant.“ Da dies bei Verbraucher aus jetziger Sicht nicht gut ankommen würde, erläutert Link. Allein schon die Tatsache, dass das Thema jetzt überall diskutiert wird, verunsichere die Kunden nur unnötig, weiß er.
Brotliebhaber müssen sich also keine Sorgen machen, dass ihr Brot in Zukunft unangemeldet Mehlwurmlarvenpulver enthalten wird. Lebensmittel mit diesem Insektenzusatz müssen laut der Verordnung auch klar gekennzeichnet sein.