Die Äpfel von Oberschwabens Streuobstwiesen stehen heute noch im Zentrum der Firmenphilosophie. Foto: Christian Flemming

Ein Gläschen Sekt gefällig? Vielleicht einen Schuss Mango-Essig hinein ...? Wen es jetzt graust, der kennt das Beste noch nicht. Denn in Waldburg bei Ravensburg wird der Essig in kulinarische Höhen gehoben.

Ravensburg - Vorbei sind die Zeiten, als es im Haushalt die Wahl zwischen „Hengstenberg Altmeister“ und „Kressi Kräuteressig“ gab. Mit dem Einzug des Aceto Balsamico in die deutsche Küche öffnete sich die kreative Vielfalt der kulinarischen Verwendung auch jenseits von Salat und Saucen: Balsam-Essig verfeinert mit seiner fein-säuerlichen Schärfe einfach alles, von Fleisch über Käse bis zu süßen Desserts.

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