Hanna Koglin aus Freiburg ist eine der ersten, die eine Ausbildung zur Algensommelière absolviert hat. Sie will die Alge als Nahrungsmittel in Deutschland bekannter machen und aufzeigen, wie man sie auch in der heimischen Küche einsetzen kann.
Der Ruf der Alge ist hierzulande mit vielen Vorurteilen behaftet. „Viele assoziieren mit Algen, dass sie fischig schmecken oder glitschig sind“, erklärt Hanna Koglin. Das entspreche aber nicht der Realität. Es sei eher umgekehrt, dass Fisch nach Alge schmecke, da dies das Hauptnahrungsmittel der Meerestiere ist. „Ich benutze daher den Begriff maritim, wenn es darum geht, den Geschmack der verschiedenen Algen zu beschreiben“, erklärt die 44-Jährige.