Bernd Mauch braut Bier mit Kraft und Fingerspitzengefühl (Bilder im Uhrzeigersinn): Im Malzlager liegen die Zutaten verstaut. Vor der kupfernen Sudpfanne und dem Läuterbottich misst der Brauer die Stammwürze, und im Keller rührt er das Jungbier um. Fotos: Schuler (Foto: Schwarzwälder-Bote)
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