Schömberg - Mit unterschiedlichsten Kreationen macht Andreas Selig von sich reden. Immer wieder variiert der Koch im Kurhaus Schömberg, um Kompositionen zusammen zu stellen, die den Gaumen überraschen. Das blieb der Europäischen Union der Spitzenköche "Euro-Toques" nicht verborgen. Sie ernannte Selig nun zum Sterne-Koch und verlieh ihm den ersten von drei möglichen Sternen. "Maître Selig geht neue Wege und das ist uns eine Auszeichnung wert", lässt Ernst-Ulrich Schassberger mitteilen. Der Euro-Toques-Präsident würdigt in diesem Zusammenhang auch das rund zehnjährige Berufsengagement Seligs in hoher Qualität, die gleichzeitig durch Einfachheit besteche.
Zudem folge der 40-Jährige dem doch rigorosen Ehrenkodex und der Lebensmittelcharta, die für den Verband von Bedeutung sind. Das heißt, Frische, Regionalität und eigene Herstellung sind die Grundlagen in der Küche. Und im Nordschwarzwald findet Selig die Vielfalt, seine Zutaten direkt vom Erzeuger zu beziehen. "Die Rahmenbedingungen sind quasi wie die der Naturparkwirte auf europäischer Ebene", sagt der Koch, der die Auszeichnung auch als Verantwortung sieht.
Bis heute weiß er nicht, anhand welchen Speisenangebots die Bewertung erfolgte. Dennoch zeigen sich die ebenfalls unbekannten Paten von der Qualität der Spezialitäten überzeugt. Allen voran das Rumpsteak Schömberg, das auf Blautanne gegrillt wird, sprach die Tester an. Darüber hinaus zollt die Vereinigung Euro-Toques dem Kurhauskoch Anerkennung für seine Kreativität, die mit erlesener Texture überzeuge, beispielsweise den Sommercocktail "Selig" oder die "Heavy-Balls", zu denen er durch die Fernsehband "Heavy Tones" animiert wurde.
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